Обычная
версия сайта
  Размер шрифта:   Шрифт:   Межсимвольный интервал:   Межстрочный интервал:   Цветовая схема:   Изображения:

МБДОУ "ДС № 340

г. Челябинска"

Блог заведующего

 

    

Уважаемые посетители блога, я рада Вас приветствовать!

 

 

Этот блог предназначен для общения, ответов на ваши вопросы. Рекомендован родителям, чьи дети посещают наш детский сад, и педагогическим работникам. Блог руководителя -  это еще один важный шаг в улучшении взаимодействия дошкольного учреждения с семьёй и общественностью.

 

 

 

 

                                                               Заведующий  МБДОУ "ДС № 340 г.Челябинска"  Васильева Л.С.

                                                                                  

                                                                                                 БУДЕМ ЗНАКОМЫ!!!

 

                  Образование – высшее:

Магнитогорский Государственный Университет  ДИПЛОМ  ДВС  0084009  от 26 мая  2000г.   Присуждена квалификация Преподаватель дошкольной психологии  и  педагогики  по  специальности «Дошкольная педагогика и психология»;

Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное государственное  бюджетное образовательное учреждение  высшего  профессионального образования « Челябинский государственный педагогический университет»  ДИПЛОМ о дополнительном (К высшему)  образовании ААА  № 000005 от 30 июня  2012г. Настоящий диплом свидетельствует о том, что освоена образовательная программа  «Менеджмент в образовании» и  присвоена дополнительная квалификация  «Менеджер  образования» с  отличием, 1200часов.

Окончила музыкальную школу  по классу  фортепиано и скрипки.

  Общий стаж  работы  35   лет, из них  в должности заведующего ДОО  в  г.Златоусте – 22 года

Ветеран труда (удостоверение  Т-VI № 590263 выданное губернатором Челябинской области от 30 марта  2018г.)

  Прошла   курсы повышения квалификации  по  темам:

Удостоверение №7156, 2007г. «Управление дошкольным образовательным учреждением»

е №4215,2010г. «Управление дошкольным образовательным учреждением по результатам»

Сертификат  №2296, 2013г. «Содержание и реализация  нового Федерального закона  «Об  образовании  в  Российской  Федерации»

Сертификат  «Организация работы  с  персональными данными в  учреждениях и организациях» 2013г.

Удостоверение № 03/К13/13 "Основы  информационной  безопасности" 2013г.

СЕРТИФИКАТ "Нормирование  труда  в  образовательных  учреждениях" 2015г.

Удостоверение  № 60/2017   "Пожарная  безопасность" 11.10.2018г.

Удостоверение № 90  "Проверка знаний, требований охраны труда"  15.02.2016г.

Удостоверение  № 393/15  "Председатель КЧС и ОПБ  организаций"  06.09.2019г.

Решением аттестационной комиссии от 16.01.2015г. № 3 "Уровень  квалификации заведующей МБДОУ  соответствует  требованиям, предъявляемым к  занимаемой им должности, рекомендации: отсутствуют."

Удостоверение № 6991/15  " Управление дошкольным образовательным учреждением в  условиях введения  ФГОС"   апрель 2015г. /прошла  обучение в  Институте  дополнительного  профессионального  образования  и  кадрового  инжиниринга  МГТУ /.

СЕРТИФИКАТ № 031751/15 модульный  курс "Программирование  управленческой  деятельности  руководителя  ДОУ  в  условиях  введения  ФГОС дошкольного  образования" март  2015г./ ГБОУДПО  Челябинский  институт  переподготовки  и  повышения  квалификации  работников  образования/.

Удостоверение №1852 курсы  повышения квалификации по программе «Оказание первой (медицинской) доврачебной помощи пострадавшим»  в объёме 16 часов,в соответствии с 31-й статьей Федерального закона от 21 ноября 2011 г. № 323 - ФЗ "Об  основах охраны  здоровья граждан в Российской Федерации"

/протокол №138/ПМП от 19 мая 2017г.  АНО ДПО УЦ "Академия Образования"/

Удостоверение  № 018189, рег № 0725, от 02.03.2020г., ГБУ ДПО "РЦОКИО" повышение квалификации по дополнительной профессиональной программе "Актуальные аспекты управления образовательной организацией во взаимодействии  с профсоюзом"

НАГРАДЫ:

-«Благодарственное  письмо» Законодательного  собрания  Челябинской  области   от  15.12.2004г.  №  1217 – пр;

-Два    «Благодарственных  письма» Златоустовского  городского  собрания  депутатов  2006г.

ДИПЛОМ рег.№ 1292-р от 24.08.2006г. "Победитель   конкурса  МДОУ активно  внедряющих   инновационные образовательные  программы" / грант  Губернатора/.

-ПОЧЕТНАЯ  ГРАМОТА  Министерства  образования  и  науки  Челябинской  области   от  10.11.2009г.

-ПОЧЕТНАЯ  ГРАМОТА Министерства образования и науки Российской Федерации  приказ от 25.04.2012г. № 715/к-н

Благодарственное  письмо ГИБДД УВД "За  сотрудничество  в  работе по профилактике ДДТТ  и  оказываемую  помощь  в  пропаганде  БДД  среди  детей" 2013г.

ДИПЛОМ  "За  поддержку  любительского  творчества  детей  с  ограниченными  возможностями  здоровья"  2014г./ администрация ЗГО,  управление культуры  и  молодежной  политики  ЗГО, МБУК "Дворец культуры БУЛАТ" -  РЦНТ "/.

-«Благодарственное  письмо» Министерство природных ресурсов и экологии РФ  ФГБУ   2016г.

 ДИПЛОМ   ВЕСЕННЯЯ  КАРУСЕЛЬ "За активное участие в городском фестивале и эстетическое воспитание детей ОВЗ" 2016г./ администрация ЗГО,  управление культуры  и  молодежной  политики  ЗГО, МБУК "Дворец культуры БУЛАТ" -  РЦНТ "/.

"БЛАГОДАРСТВЕННОЕ ПИСЬМО"

Уважаемую Ларису Сиреньевну с юбилеем поздравляет Горком Профсоюза работников образования ЗГО. Благодарим Вас за активную жизненную позицию, социальное партнёрство. Желаем Вам творческих успехов, реализации Ваших замыслов, неисчерпаемой энергии, здоровья, счастья, прекрасного настроения!

С уважением, председатель ГК Профсоюза О.П.Косякина  2017г.

 

ПОЧЁТНАЯ ГРАМОТА 

Вручается Васильевой Ларисе Сиреньевне, заведующему  МБДОУ - детский сад комбинированного вида №8 за многолетний добросовестный труд, преданность профессии и в связи с юбилеем со дня рождения!

Начальник МКУ УО и молодёжной политики  ЗГО О.А.Белоусов  2017г

                                                                                                

            

 

                                               Обсуждаем актуальные вопросы и делимся опытом.

                      "Конфликты с родителями воспитанников ДОУ и пути их разрешения".
                                                                   консультация на тему  

      Проблема конфликта между родителями и педагогами — это глобальная проблема общества в целом, самой системы образования. Существует также множество субъективных причин, которые даже при очень хорошем воспитателе и замечательном устройстве детского сада порождают сложные отношения. О том, как предотвратить эти противоборства предлагаю познакомиться в этой статье. Материал будет полезен как воспитателям, так и родителям дошкольников.

      Детское дошкольное учреждение – это структура со своими законами и задачами, с другой стороны, этот коллектив состоит из индивидуальных личностей – педагогов, родителей, детей. От стремления наладить контакт между сторонами и выработать сотрудничающую позицию будет зависеть комфортность обстановки, что в первую очередь важно для детей. Часто от согласованности подхода к воспитанию ребенка в семье и в саду зависит его психологический комфорт, эффективность овладения различными навыками и умениями. Огромную роль играет личность воспитателя, следовательно, сам характер работы в детском саду предъявляет к воспитателям высокие требования - постоянная эмоциональная напряжённость, высокий уровень ответственности, наличие конфликтов воспитателя с детьми, и их родителями и многое другое.

     Каковы же причины возникновения конфликтов между воспитателями и родителями? Почему зачастую родители и воспитатели просто не умеют прислушиваться друг к другу и встают по разные стороны баррикад?
Конфликты могут происходить как по объективным, так и по субъективным причинам.

     Объективные причины – например, недобросовестное отношение воспитателей к своему делу, их низкая квалификация. 

     Субъективные причины действуют, как правило, и со стороны родителей, и со стороны воспитателей:неоправданно позитивные или неоправданно негативные ожидания родителей от дошкольного учреждения. Неоправданно позитивное отношение возникает тогда, когда родители, отдавая ребенка в детский сад, думают о том, что детский сад « всему научит», а родителям ничего не нужно будет делать. Ожидания родителей оказываются напрасными, возникает огромное напряжение между родителями и педагогами; другая субъективная причина конфликтов связана с тем, что воспитатель порой становится для родителей символом власти, неким контролером, который оценивает их действия, поучает их. Когда воспитатель оценивает ребенка, дает какие - то рекомендации, родитель очень часто ошибочно считает, что оценивают его самого, его состоятельность как человека и родителя;еще одна причина – чем квалифицированнее воспитатель, чем больше он любит свою работу, тем более ревностно он относится к детям, пытаясь передать родителям своё представление о самых разных сторонах воспитания и развития ребенка. В сознании родителей может сложиться мнение, что воспитатель « навязывает» им свою точку зрения. Естественно, такие нравоучения воздействуют на родителей очень негативно;будучи весьма прозорливыми психологами, дети быстро понимают, что взрослого интересуют, прежде всего, негативные рассказы о детях или воспитателях, и, подлаживаясь под родителя, ребенок начинает сочинять такие истории "специально для мамы". Это обычно происходит в возрасте 5—6 лет, когда дети уже понимают, как можно манипулировать людьми. Искусственно создавая конфликт, они стоят в стороне и смотрят, "что произойдет", получая от этого жгучее удовольствие и утоляя свое любопытство. Поэтому родители должны научиться спокойно и с пониманием относиться к таким вещам.

     Любой родитель имеет свои представления о том, как нужно воспитывать детей, но в рамках каждого дошкольного учреждения существуют свои определенные педагогические методы.         Современные родители придерживаются различных методов и теорий воспитания, и часто бывает, что их концепция полностью противоречит принятой в детском саду системе. Поэтому, не информируя родителей на начальной стадии, мы закладываем множество конфликтов. Но родители должны также понимать, что привычные методы воздействия на ребенка могут не работать, когда их чадо находится в окружении других детей.

Теперь коснемся проблем, которые возникают со стороны воспитателей.

      Когда обращаешься к последним и спрашиваешь, каких знаний им не хватает для работы с детьми, они практически все в один голос говорят, что не знают, как работать с родителями! Действительно, все родители разные, это взрослые люди, и к каждому нужно найти определенный подход. Можно даже сказать, что большинство воспитателей боятся родителей, потому что воспринимают их как, во-первых, некую силу, которая борется за ребенка, за власть над ним; во-вторых, как контролеров, которые придут и проверят, что они делают; в-третьих, воспитатели просто не умеют правильно общаться и доносить информацию о ребенке в неагрессивной форме.          Удивительно, но большая часть воспитателей никогда не обращается к родителям за помощью по поводу воспитания детей! Представление о том, что педагоги должны именно поучать родителей, не разбирающихся в вопросах воспитания собственного отпрыска, формируется, видимо, еще в рамках учебного заведения. А почему воспитатели не могут обращаться к родителям за такой помощью, ведь родители находятся с малышом с самого дня его рождения и знают своего ребенка гораздо лучше?!
   Самый эффективный путь разрешения конфликтов между воспитателем и родителем — это хорошая работа воспитателя. Если он действительно работает с душой, увлечен ею, "горит" на работе, то родители прощают ему многое. У такого воспитателя, как правило, вообще не возникает конфликтов! Однако в большинстве случаев конфликты все-таки имеют место. Но их можно свести к минимуму!
Воспитателям:
1) информировать родителей в том, что будет происходить в детском саду и группе, не только в плане расписания и распорядка, но и в плане взаимоотношений и педагогических воздействий.
2) показать родителям, как "безболезненно" разрешать конфликты, если они возникают. Можно в дополнение к родительскому договору создавать специальную памятку, в которой будут прописаны правила поведения себя в конфликтной ситуации.
3) научиться педагогам грамотно доносить информацию до родителей. Например, сообщая что-либо негативное про ребенка, всегда начинать с положительного отзыва и только, потом формулировать проблему.

4) использование воспитателем различных форм и методов в работе с родителями (беседы и консультации с психологом, анкетирование, дни открытых дверей и многое другое).
Родителям: 
1) Родителям, прежде всего, нужно помнить, что детский сад не заменит родительского воспитания.

2) Родители должны понимать, что поведение ребенка, который попадает в детский сад, кардинально меняется.

3) Родители также должны учиться доносить до воспитателей информацию в неконфликтной форме.

   Проблема конфликта между родителями и педагогами — это глобальная проблема общества в целом, самой системы образования. Существует также множество субъективных причин, которые даже при очень хорошем воспитателе и замечательном устройстве детского сада порождают сложные отношения. Но, к счастью, большинство родителей и воспитателей понимают, что единственно правильный и лучший выход состоит вовсе не в непрерывном противоборстве или пассивном бездействии, а в серьезном и вдумчивом сотрудничестве. 

     Прислушиваться друг к другу и действовать сообща — это нелегкий труд, но он сполна вознаграждается гармоничным развитием и счастьем наших детей.

     Люди по характеру, по темпераменту и многим другим критериям неодинаковы, поэтому они по-разному воспринимают ситуацию, в которой оказываются. Человек, насколько бы бесконфликтным он ни был, не в состоянии избежать разногласий с окружающими. Сколько людей – столько мнений, и интересы разных людей вступают в противоречия друг с другом. 

     Главная цель нашего занятия это выяснить как правильно вести себя в конфликтных ситуациях и как можно разрешать конфликты. В начале давайте с вами вспомним, что такое конфликт и каковы причины его возникновения.
Итак, слово конфликт в переводе с латинского означает “столкновение”, а с точки зрения психологии Конфликт – явление, возникающее в результате столкновения противоположных действий, взглядов, интересов, стремлений, планов различных людей.

                                           «Стили стратегий поведения в конфликте»

                                      В конфликте их существует 5.

    Доминирование – стремление добиться удовлетворения своих интересов в ущерб другому. 

   Компромисс – умение уступить в интересах улучшения взаимоотношений. 

   Приспособление – принесение в жертву собственных интересов ради другого. 

    Избегание – отсутствие стремления к кооперации, отсутствие тенденций к достижению собственных целей. 

    Сотрудничество – альтернативный способ принятия решения, учтены интересы обоих сторон. 

    Нет однозначно плохих или хороших стратегий, каждая из них может быть хороша для конкретной ситуации.

Формы стратегии избегания (ухода): 
• молчание;
• демонстративное удаление;
• обиженный уход;
• затаенный гнев;
• депрессия;
• игнорирование обидчика;
• едкие замечания по “их” поводу за “их” спиной;
• переход на “чисто деловые отношения”;
• полный отказ от дружеских или деловых отношений с провинившейся стороной.

Формы стратегии приспособления (уступчивости) заключаются в следующем: 
• вы делаете вид, что все в порядке;
• продолжаете действовать, как будто ничего не произошло;
• миритесь с происходящим, чтобы не нарушать покой;
• ругаете себя за вашу раздражительность;
• пользуетесь вашим обаянием для достижения нужной цели;
• молчите, а потом начинаете вынашивать планы мести;
• подавляете все ваши негативные эмоции.

Примеры реализации стратегии соперничества (конкуренции): 
• вы стремитесь доказать, что другой человек не прав?
• дуетесь, пока они не передумают;
• перекрикиваете других;
• применяете физическое насилие;
• не принимаете явного отказа;
• требуете безоговорочного послушания;
• призываете на помощь союзников для поддержки;
• требуете, чтобы ваш оппонент согласился с вами ради сохранения отношений.

Формы стратегии компромисса заключаются в следующем: 
• поддерживаете дружеские отношения;
• ищете справедливого решения;
• делите предмет желаний поровну;
• избегаете самовластия и напоминаний о вашем первенстве;
• получаете что-то и для себя;
• избегаете столкновения в лоб;
• уступаете немного ради поддержания отношений.

Формы стратегии сотрудничества заключаются в следующем: 
• определяете потребности всех участников;
• стараетесь их удовлетворить;
• признаете ценности других, равно как и ваши собственные;
• стараетесь быть объективными, отделяя проблему от личностей;
• ищите творческих и неординарных решений;
• не щадите проблему, щадите людей.

      Конфликт легче предупредить, чем лечить. Нужно стараться делать упор на положительные суждения и оценки, помня, что все люди более благосклонно принимают позитивную информацию, а не негативную, которая часто приводит к конфликтным ситуациям. Существенно снижает вероятность возникновения конфликтной ситуации уважительная манера разговора и умение слушать собеседника. Помните, что порой мы ведём себя так, может быть даже и непроизвольно, провоцируя конфликт.

Кодекс поведения в конфликте.

      Настройся на позитивное отношение к оппоненту, создавай базу для доверия. Рациональнее даже в конфликте, увидеть в оппоненте друга и лучшую часть его личности.

     Переключись с эмоционального на рациональный режим работы психики. Эмоциональный подход ведет к смещению дела, проблемы отношения к оппоненту. Мы застреваем на выяснении отношений, а дело, проблема стоит и не решается. Если проблема не решается, то отношения либо сильно ухудшаются, либо разрываются. Важно решить две самостоятельные задачи: главное – это найти решение проблемы и упорядочить при этом отношения. Но если решение не найдено, надо во что бы то ни стало сохранить хорошие отношения.

    Дайте оппоненту «выпустить пар», говори, когда он остыл. Не спеши реагировать, держи паузу; посмотри на себя со стороны; найди на чем отвлечься; искренне пожалей про себя оппонента; сознательно распредели свое сознание на другие объекты.

     Потребуйте от оппонента спокойно обосновать претензии. Но скажите, что будете учитывать факты и объективные доказательства, а не эмоции

    Сбивайте возможную агрессию неожиданными приемами. Доверительно попросите совета; задайте неожиданный вопрос совсем о другом, но значимом для собеседника; напомни о том, что связывало в прошлом и было приятным; скажи комплимент.

    Предложи оппоненту высказать свои варианты решения проблемы

   Давай оценку только действиям и поступкам оппонента, а не личности, не перескакивай с проблемы на личность

   Отражай как эхо при помощи вопросов смысл его высказываний и претензий. «Правильно ли я вас понял?», «Вы хотели сказать?».

    Не бойся извиниться, если чувствуешь, что виноват, но сделай это быстро, решительно и не в конце разговора.

    Оформи приятную договоренность и оговори взаимоотношения на будущее.
    Если конфликт переходит в скандал, то замолчи первым

     Всячески избегай характеристик эмоционального состояния оппонента.

                                                                                Всем  удачи!              

            

           

                                                    С   НАСТУПАЮЩИМ  Новым годом!

               Желаю  всем  и   во всем находить пользу и радость! 

       Каждый из нас ожидает от Нового года только лучшего, ведь он обязательно должен быть удачнее и радостней предыдущего.

     Желаю  всем, чтобы так и случилось, а все двенадцать месяцев приносили яркие впечатления, приятные встречи, искренние улыбки.

           Благополучия вам и взаимопонимания! Счастливо2020да!!!

                                                            

                        

            

 

                   Электронные трудовые книжки: что нужно знать работодателю и работнику.

 

 

Федеральные законы от 16.12.2019 N 436-ФЗ и N 439-ФЗ вводят обязательное формирование сведений о трудовой деятельности в электронном виде (далее также – "электронная" трудовая книжка), которые будут постепенно заменять классическую трудовую книжку. Изменения вступают в силу с 1 января 2020 года и затрагивают как работодателей, так и работников.

                                                                       Для работодателей

С 2020 года вводится обязанность предоставлять в ПФР сведения о трудовой деятельности работников в случаях приема на работу, переводов на другую постоянную работу и увольнения, подачи заявлений о выборе между "бумажной" и "электронной" трудовой книжкой. Данные сведения вместе с ФИО и СНИЛС направляются не позднее 15-го числа месяца, следующего за месяцем, в котором имели место указанные выше случаи. При первом направлении должны быть одновременно представлены сведения по состоянию на 1 января 2020 года.

До 1 июля 2020 года работодатели должны письменно уведомить всех работников об изменениях в трудовом законодательстве, связанных с формированием сведений о трудовой деятельности в электронном виде, а также о праве сделать выбор между "бумажной" и "электронной" трудовой книжкой.

Кроме того, в течение 2020 года работодатели при необходимости обеспечивают принятие (изменение) локальных нормативных актов, подготовку и обсуждение изменений в соглашения и коллективные договоры.

                                                                              Для работников

Закон предписывает всем работникам подать до 1 января 2021 года заявление о продолжении ведения "бумажной" трудовой книжки или о переходе на "электронную". В последнем случае трудовая книжка выдается работнику на руки, а работодатель перестает отвечать за ее ведение и хранение. Если же работник не подаст никакого заявления, то за ним сохранится "бумажная" трудовая книжка.

Реализовав право на дальнейшее ведение трудовой книжки, работник сохранит данное право при последующем трудоустройстве. При этом закон предусматривает возможность изменить решение и подать в дальнейшем новое заявление о переходе на «электронную» трудовую книжку.

Лица, не имевшие возможности по 31 декабря 2020 года подать работодателю одно из заявлений, будут вправе сделать это в любое время. К таким лицам закон относит, например, работников, которые по состоянию на 31 декабря 2020 года не исполняли свои трудовые обязанности, но за ними сохранялось место работы.

В отношении лиц, впервые поступающих на работу после 31 декабря 2020 года, будут формироваться сведения о трудовой деятельности в электронном виде. Трудовые книжки на них оформляться не будут.

 

 

 

УВЕДОМЛЕНИЕ №

О переходе на электронные трудовые книжки

 

Уважаемый_______________________________

 

В соответствии с п. 4 ч. 1 ст. 2 Федерального закона от 16.12.2019 N 439-ФЗ уведомляем Вас об изменениях в трудовом законодательстве, связанных с формированием сведений о трудовой деятельности в электронном виде, а также о Вашем праве путем подачи соответствующего письменного заявления сделать выбор между продолжением ведения Вашей трудовой книжки в соответствии со ст. 66 Трудового кодекса РФ или предоставлением Вам работодателем сведений о трудовой деятельности согласно ст. 66.1 Трудового кодекса РФ.

 

1. Федеральным законом от 16.12.2019 N 439-ФЗ внесены следующие изменения в трудовое законодательство:

- с 1 января 2020 г. работники могут отказаться от продолжения ведения работодателем трудовых книжек в бумажном виде;

- работодатели с 1 января 2020 г. обязаны формировать в электронном виде сведения о трудовой деятельности на каждого работника и предоставлять их для хранения в Пенсионный фонд РФ (так называемая электронная трудовая книжка).

2. По 31 декабря 2020 г. включительно Вы должны подать письменное заявление, в котором необходимо указать Ваш выбор: продолжить ведение трудовой книжки в бумажном виде или предоставлять Вам сведения о трудовой деятельности.

3. Если Вы выберете продолжение ведения трудовой книжки в бумажном виде, за Вами сохранится право в дальнейшем изменить свой выбор и подать заявление о предоставлении сведений о трудовой деятельности.

4. Если Вы выберете предоставление работодателем сведений о трудовой деятельности, в Вашу трудовую книжку будет внесена соответствующая запись, и книжка будет выдана Вам на руки.

5. Если Вы не подадите заявление до 31 декабря 2020 г. включительно, Вы утратите право на подачу заявления в дальнейшем. Исключительные случаи сохранения права подачи заявления связаны с объективным отсутствием такой возможности и определены законом.

6. Если Вы не подадите заявление по 31 декабря 2020 г. включительно, ведение трудовой книжки в бумажном виде будет продолжено только по настоящему месту работы. При последующем трудоустройстве вся информация о трудовой деятельности будет формироваться в электронном виде.

 

В связи с вышеизложенным просим Вас сделать выбор и отразить его на прилагаемом к настоящему уведомлению бланке заявления. Заявление необходимо передать в отдел кадров до 31 декабря 2020 г. включительно.

 

Заведующий  МБДОУ "Д/С № 340  г.Челябинска"______________________________Васильева  Л.С.

                                                         

Уведомление получил                ________________________________________________

16.03.2020

 

            

 

 

                         Профстандарт педагога 2019-2020, утвержденный правительством РФ.

 

 

        Профессиональный стандарт педагога является частью обновленной национальной системы квалификаций. Они представляют информацию  о требованиях к квалификации. Это своего рода база оценки квалификации  и труда педагогического работника.
    Профессиональные стандарты пришли на смену устаревшим должностным инструкциям. В них содержится информация о профессии, описаны обобщенные трудовые функции, а также требуемые уровни и подуровни квалификации.


                            Источники:

                                       \

                                                                                                                                                                                        

 

Статья 195.1. Понятия квалификации работника, профессионального стандарта

 СТ 195.1 ТК РФ. Квалификация работника - уровень знаний, умений, профессиональных навыков и опыта работы работника.

Профессиональный стандарт - характеристика квалификации, необходимой работнику для осуществления определенного вида профессиональной деятельности, в том числе выполнения определенной трудовой функции. Часть третья утратила силу с 1 июля 2016 г.

Комментарий к СТ 195.1 ТК РФ 1. В ст. 2 Закона об образовании в РФ квалификация определена как уровень знаний, умений, навыков и компетенции, характеризующий подготовленность к выполнению определенного вида профессиональной деятельности.

 

 

            

 

 

  Административно – хозяйственная работа  с  сентября   2019  по  31 декабря 2020г.г.

 

содержание

сроки

ответственные

Монтаж видеонаблюдения   в    ОЗ  и  СП

До    01.04.2020г.

Зам.зав. по АХЧ, УВР

заведующий

Организация рабочего места делопроизводителю, зам.зав по УВР

Октябрь - ноябрь 2019г.

Зам.зав. по АХЧ,УВР

заведующий

Разработка проектной документации АПС

До31.12.2019

Зам.зав. по АХЧ

заведующий

Демонтаж и монтаж натяжного потолка в музыкальном зале

До31.12.2020

Зам.зав. по АХЧ

заведующий

Восстановление методического   кабинета в СП

Октябрь 2019г.

Зам.зав. по АХЧ, УВР

заведующий

Косметический ремонт кабинета заведующего  в  СП

Ноябрь 2019г.

Зам.зав. по АХЧ, УВР

заведующий

Покраска эвакуационных лестниц в  СП /улица/

До 01.09.2020г.

Зам.зав. по АХЧ,УВР

заведующий

Ремонт кухонного  электрооборудования в  СП

До31.12.2019г.

Зам.зав. по АХЧ

заведующий

Создание условий для  работы педагога-психолога

До 01.09.2020г

Зам.зав. по АХЧ,УВР

заведующий

Приобретение   детских  столов   и  стульев

Октябрь 2019г.

Зам.зав. по АХЧ

заведующий

Приведение путей эвакуации  в  соответствии с требованиям    ГОПОЖНАДЗОРА /  демонтаж деревянного  пола, укладка керамогранита /,   оформление холлов  в  СП.

Ноябрь 2019г.

УВР

заведующий

Переоформление  лицензии    в  связи с реорганизацией   и  оформление лицензии на платные  дополнительные услуги.

До 01.12.2019г

 

заведующий

Разработать    локальные акты ДОУ, должностные инструкции

До31.12.2019г.

Зам.зав. по АХЧ, УВР

Заведующий

ППК

Подготовка  ОЗ и СП к новому учебному году

До 01.09.2020г

Зам.зав. по АХЧ

заведующий

Приобретение  игрового и дидактического   материала

До31.12.2019г.

Зам.зав. по УВР

заведующий

Приведение в соответствие  развивающей среды ДОУ

До 01.09.2020г

Зам.зав. по УВР

заведующий

Ремонт кровли  в ОЗ  и  СП

До 01.09.2020г

Зам.зав. по АХЧ

заведующий

Приведение  в  соответствие  содержание сайтов   ОЗ  и  СП

В  течении года

заведующий

Перепрофилирование  группы   1,5-3 лет   ОЗ /бюджет/:

Протирочная машина –  50000т.р.

Стиральная  машина -  на 10кг. – 50000т.р. 

стул ясельный –  20 шт. – 14380т.р.,

вешалка для полотенец 20 мест  - 6700т.р.

Горшечница на цоколе – 20 ячеек – 2909т.р.

Горшки  – 20шт. 9600т.р.

Игровой материал -  70 000т.р.

Игровая мебель (игровая панель, стол дидактический, стеллаж, развивающая панель, развивающий игровой комплекс )- 206481 т.р.

Посуда (чайная пара   – 20шт, суповые тарелки – 20шт., плоские  тарелки под второе  блюдо – 20шт.,)– 17130т.р.

Постельное белье  – 40 комплектов – 23 520т.р.

Полотенце махровое для рук – 40шт. - 4640, полотенце махровое для  ног– 40 шт.   – 4640т.р.

Ковровое покрытие -  40000т.р.

До 01.09.2020г.

Зам.зав. по АХЧ, УВР

Заведующий

Перепрофилирование  группы  1-1,5  СП: приобретение игрового   и  дидактического оборудования

До 01.09.2020г.

Зам.зав. по АХЧ, УВР

Заведующий

Улучшение материально-технической базы: приобретение  плиты электрической, ларь морозильный, шкаф холодильный /средства ЧГД/

2-3 квартал 2020г.

Зам.зав. по АХЧ

заведующий

Омолаживание и формовочная обработка деревьев /бюджет/

До 01.04.2020г.

Зам.зав. по АХЧ

заведующий

Приобретение орг.техники:  ноутбук, МФУ цветной, мониторы – 4 шт., комплектующие к компьютеру

До 01.02.2020г.

Зам.зав. по АХЧ

заведующий

информация актуальна на 24.03.2020г.

 

Лету быть! Быть забавам на природе! 

 

 

Организация работы в летний оздоровительный период

( с учетом неблагоприятной эпидемиологической обстановки)

 

 

СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Утверждение плана летней оздоровительной работы – 2020 год

Издание приказа:

1. Об организации работы ДОУ в летний период.

 2. Об организации работы дежурных групп в соответствии с базисным планом основных видов организованной образовательной деятельности на теплый период.

3. О режиме дня по возрастным группам.

Проведение инструктажа педагогов перед началом летнего периода:

-        профилактика детского травматизма;

-        охрана жизни и здоровья детей в летний период;

-        организация и проведение походов и экскурсий за пределы детского сада;

-        организация и проведение спортивных и подвижных игр;

-        правила оказания первой помощи;

-        предупреждение отравления детей ядовитыми растениями и грибами;

-        охрана труда и выполнение требований техники безопасности на рабочем месте;

-      оказание помощи  при солнечном и тепловом ударе;

-        оказание помощи при укусе насекомыми и т.п.

Проведение инструктажа  с воспитанниками:

-        по предупреждению травматизма на прогулках;

-        соблюдение правил поведения в природе, на улице, во время выхода за территорию ДОУ.

Пересмотр листов здоровья детей с учетом мед. показаний, группы здоровья.

Вынесение медицинских рекомендаций по оздоровлению каждого воспитанника

Обследования территории, здания, спортивного и игрового оборудования на игровых участках. Составление актов.

Календарное планирование согласно методическим рекомендациям

Переход на летний режим пребывания детей на группах

Организация и проведение спортивных и подвижных игр, развлечений, досугов

Организация игровой деятельности детей:

- сюжетно-ролевые игры;

- театрализованные, игры - драматизации;

- подвижные игры (различной подвижности);

- дидактические, развивающие;

- народные, хороводные, музыкальные;

- с песком, водой;

- игровые ситуации по ПДД.   

Работа с детьми по ОБЖ, беседы, игры по ознакомлению с правилами дорожного движения

Экологическое воспитание детей: беседы, прогулки, экскурсии, наблюдения, опытно-экспериментальная деятельность, труд на огороде, цветнике

Оформление родительских уголков по темам:

«Чем занять ребенка летом»

«Одежда ребёнка в летний период»

«Улицы города» (о профилактике детского травматизма в летний период)

«Как правильно организовать режим дня дома в жаркий период»  и др.

Адаптация вновь поступивших детей в ДОУ (оформление соответствующих листов наблюдений, работа с родителями по соблюдению единых требований к ребёнку, сенсорно-моторная игровая деятельность)

Праздник, посвященный Международному дню защиты детей «Детство – это ты и я»

Тематический досуг  к дню России «Путешествие по России...» (старший возраст)

Народные игры и забавы... (играем в русские народные игры, младший и средний возраст)

Летний терренкур «Весело играем и здоровье укрепляем!»

Марафон красок для детей старшего дошкольного возраста «Как прекрасен этот мир – посмотри!»

Мир насекомых – тематический досуг.

Конкурс рисунков на асфальте «Счастливое детство».

Эксперименты с водой, песком на прогулке  -  «Изучаю мир вокруг»

Праздник Нептуна.

Спортивное развлечение: «Веселые старты».

Выставка работ воспитанников группы «Земляничка»

Выставка детских и семейных работ: «Наши друзья - насекомые»

Фотовыставка:  «Мой летний отдых»

Максимальное пребывание детей на свежем воздухе (утренний приём и гимнастика, прогулки, развлечения).

Создание условий для двигательной активности детей за счёт организации различных видов детской деятельности на прогулке

Проведение закаливающих и профилактических мероприятий в течение дня (оздоровительный бег, воздушные и солнечные ванны, гигиеническое мытье ног, корригирующая гимнастика)

Совершенствование основных видов движений через подвижные игры с мячом, скакалкой, обручами.

Организация водно­-питьевого режима. Наличие чайника, охлажденной кипячёной воды для соблюдения питьёвого режим на прогулках

Беседы с детьми:

·  «Болезни грязных рук»

·  «Ядовитые грибы и растения»

·  «Что можно и что нельзя»

·   ««Наш друг – светофор»

·  «Что такое огонь?»

·  «Правила поведения у водоема»

·  «Как уберечься от пагубного воздействия солнца» и др.

Организация и выполнение оздоровительно-закаливающих процедур, организация прогулки, соблюдение режима дня

 

 

Организация двигательной активности в режиме дня

 

 

 Организация питания

Текущий контроль:

1.      Выполнение инструкций по охране жизни и здоровья детей.

2.      Анализ календарных планов на летний период

3.      Соблюдение режима дня  на группах в летний период

4.      Ведение и заполнение листов адаптации детей раннего возраста

Подготовка групп к новому учебному году

Консультации:

1. «Организация питания ребенка в летнее время»

2. «Воспитательно – оздоровительная работа с детьми летом»

3. «Рекомендации родителям по ОБЖ на лето»

4. «Игры с детьми на воздухе»

5. «Адаптация ребенка к детскому саду»и др.

Сотрудничество с родителями по благоустройству прогулочных участков, консультации по запросам родителей

Родительское собрание для вновь поступающих детей

Анкетирование родителей по результатам проведения летней оздоровительной работы

Регулярный полив дорожек, детских площадок, газонов, песка

Замена песка в песочницах на участках

Проверить наличие сеток на окнах

Оформление прогулочных участков, цветников

Организовать стрижку кустов, спиливание сухостоя

Круглый стол «Охрана жизни и здоровья детей в летний период»

 

 

Консультация: «Как организовать наблюдения с детьми летом»

 

 

Консультация педиатра по запросу воспитателей

 

 

Консультация старшего воспитателя «Подготовка к новому учебному году. Положение к смотру-конкурсу»

 

 

Консультация с элементами практикума «Хочу все знать»

 

Итоговый педсовет «Результаты деятельности МБДОУ «Детский сад № 340  г. Челябинска» за ЛОП 2020-2021»

Разработка годового плана на 2020 – 2021 учебный год в соответствии с ФГОС ДО

Индивидуальная работа с педагогами (по запросам)

Подготовка к  установочному педсовету с подведением итогов летней оздоровительной работы и утверждением годового плана на 2020-2021 учебный год

Оформление сайта детского сада  новыми материалами в соответствии с современными требованиями  

 

 

 

                    Заведующий МБДОУ « Д/С № 340 г. Челябинска»     Васильева Л.С.

 

 

            

 

 

 

 

Контроль руководителя за организацией питания
в муниципальном  бюджетном  дошкольном образовательном учреждении
«детский сад №340  г. Челябинска»

Организация рационального питания – задача многоплановая, требующая от руководителя знания нормативных документов, основ диетологии и разнообразных процедур контроля. От того как организовано питание в ДОУ, во многом зависит физическое и нервно-психическое развитие детей, а так же их заболеваемость. Поэтому контролем правильной организации питании детей в ДОУ занимается несколько подразделений: административное, медицинское, хозяйственное, но отвечает за все руководитель, (см. ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» п.5, ст.51;  «Организация питания в дошкольном образовательном учреждении возлагается на дошкольное образовательное учреждение»).

Организация питания детей начинается задолго до поступления продук­тов на пищеблок. В начале учебного года руководитель издает приказы «Об организации питания детей в ДОУ» (Приложение №1), в котором утверждается ответственный за организацию питания в ДОУ, приказ «О создании совета по питанию» (Приложение №2), «О создании комиссии по питанию» (Приложение №3), «О назначении ответственного за снятие и хранение суточных проб» (Приложение №4). Составляется план мероприятий по контролю за организацией питания в ДОУ на учебный год (Приложение №5), в котором прописывается организационная работа, работа с родителями,  кадрами,  детьми,  поставщиками, контроль за организацией питания. Утверждается план работы совета по питанию на учебный год (Приложение №6). Заключаются договоры с поставщиками продуктов.

Руководитель несет ответственность за выполнение договоров на поставки продуктов питания. Копии договоров обязательно должны быть в детском саду и регистрироваться в соответствующем журнале. Необходимо следить, чтобы в договорах указывались условия хранения и сроки реализации скоропортящихся продуктов, четко прописывались требования к качеству продукции и его поставки, а так же ответственность поставщика за нарушение условий договора. Руководитель должен документировать все претензии по каждому факту нарушения условий договора поставок, требовать обмена некачественного товара в сроки указанные в договоре. Заявки на продукты подаются каждую неделю и оформляются в письменном виде за подписью заведующей.

С целью проверки организации процесса питания руководитель учреждения контролирует: санитарное состояние пищеблока, наличие условий в группах для приема пищи; качество продуктов и приготовленной пищи; разнообразие меню; соблюдение санитарно-гигиенических норм и правил. Для этого разрабатывается циклограмма контроля за организацией питания на месяц (Приложение №7). Руководитель обязан провести в течение учеб­ного года не менее двух плановых проверок организации питания. Содержание проверки может быть как комплексным, так и выборочным. Например, тематическая проверка на тему «Контроль за организацией питания в ДОУ» (Приложение №8) и оперативная проверка «Состояние охраны труда на пищеблоке» (Приложение №9).

Заведующему необходимо производить входной контроль за получаемыми продуктами в ДОУ. А именно проверить, как доставляются продукты в учреждение: имеется ли специальная тара, как она маркируется и обрабатывается (в том случае, если она используется повторно), как складируются продукты в машине (напри­мер, не перевозят ли продукты, подлежащие тепловой обработке, вместе с продуктами, употребляемыми без обработки) (см. СанПиН, приложение № 13, 14),  имеется ли санитарный паспорт на машину, поставляющую продукты в ДОУ.

Руководитель обязан контролировать сопроводительную документацию, поступаю­щую на склад с продуктами, и убедиться в наличии всех документов, подтверждающих качество и безопасность по­ступающих продуктов, помнить, что удостоверение качества и ветеринарное заключение должно быть на каждую партию продуктов, а сертификат соответствия дается на каждый вид продукции, например, молочную продукцию, кондитерские изделия и т.д., и действует в течение года. Необходимо следить, чтобы все продукты были произведены в Краснодарском крае. Следует проверять качество поступающей продукции по Журналу бракеража скоропортящихся продуктов, который ведется по категориям продукции (мясо, масло сливочное, молоко, сметана и т. п.). В нем должны быть ежедневные отметки заведующей хозяйством, ответственного за качество получаемых продуктов, об условиях хранения, сроках реализа­ции в соответствии с СанПиН. Бракераж предполагает контроль целостности упаковки и органолептическую оценку поступивших продуктов (внешний вид, цвет, консистенция, запах и вкус продук­та) (Приложение №10). В целях предупреждения возможности пищевых отравлений следует обращать особое внимание на изолированное хранение таких продуктов, как мясо, рыба, молоко и молочные продукты. Необходимо проверять соблюдение условий хранения продуктов – недопустимо, когда сырое мясо или рыба хранятся рядом с молочными продуктами или продуктами, которые идут в питание детей без тепловой обработки. Все продукты должны храниться в контейнерах, имею­щих соответствующую маркировку. Грубым нарушением является, напри­мер, хранение продуктов, подлежащих тепловой обработке, в емкостях для продуктов, не подлежащих тепловой обработке, или использование промаркированного инвентаря не по назначению. В холодильниках необходимы термометры для контроля за температурным режимом, температуру должен фиксировать ответственный в специальном журнале ежедневно.

В контроль руководителя за организацией питания входит оценка качества питания. Это можно сделать на основании нескольких выборок из меню-требований. Набор используемых продуктов позволяет судить о соответствии еды утвержденным натуральным нормам питания детей (см. СанПиН, приложение №10). Нормы питания детей зависят от их возраста и режима работы учреждения. Поэтому в ДОУ ведется 2 меню: для детей дошкольного возраста и ясельного возраста. Проверяя меню необходимо учитывать, что некоторые продукты должны входить в меню ежедневно в полном суточном объеме, а некоторые (такие как рыба, творог, яйца) включаются в рацион через 1-2 дня. При этом необходимо в течение недели израсходовать их полную норму. Меню-требование составляется с учетом норм питания и примерного 10-дневного меню, утверждается руководителем (или лицом, назначенным приказом руководителя) ежедневно, надень вперед. В меню-требовании должны быть четко указаны: наименование блюд и изделий, их выход, количество используемого продукта по каждому блюду в расчете на одного ребенка и (через косую черту) на всех детей.

Вносить какие-либо изменения в меню-требование без уведомления руководителя запрещается (см. памятку Приложение №11). Если по каким-либо причинам возникает необходи­мость замены блюд (например, из-за недопоставки продуктов или их пло­хого качества), в меню-требовании отмечаются изменения и составляется акт, который визирует заведующий. Ис­правления и зачеркивания в меню-требовании не допускаются. Если про­изводится возврат невостребованных продуктов или вносится дополнение к меню-требованию, то составляется накладная-требование на возврат (дополнение) невос­требованных (прибавленных) продуктов питания.

Контроль за качеством пищи ежедневно проводит медицинская сестра, она присутствует при закладке продуктов в котел. Качество пищи во многом зависит от точности соблюдения норм закладки продуктов и сырья, т. е. от их массы. Периодически в целях проверки правильности закладки основных про­дуктов (масло, мясо, рыба и др.) членами Совета по питанию проводится контрольное взвешивание про­дуктов, выделенных на приготовление указанных в меню блюд с составлением акта (Приложение №12). Полученные данные сопоставляют с меню-требованием, где эти продукты расписаны на каждое блюдо с указанием их количества на одного ребенка и на всех детей.

Выход блюд контролируется путем определения общего объема приготовленной пищи количеству детей и объему разовых порций, не допуская приготовления лишнего количества пищи, особенно I блюда. Это приводит к снижению ка­лорийности питания, понижению его биологической ценности и увеличению остатков пищи.

Для удобства контроля выхода блюд посуда на кухне должна быть вы­мерена. Выход II блюд проверяется взвешиванием нескольких порций и срав­нением среднего веса порции по меню.

Поэтому весы на пищеблоке должны соответствовать метрологическим и эксплуатационным требовани­ям: быть точными, устойчивыми, чувствительными, надежными. Проверяют весы сотрудники органов Государственной метроло­гической службы не реже одного раза в год. Руководитель ДОУ отвечает за исправность весов и поэтому должен осуществлять внутреннюю поверку весов не реже одного раза в три месяца.

Нормы расхода продуктов на одного ребенка для меню-требования должны соответствовать технологическим картам, из которых составляется картотека блюд, обязательная для ДОУ. В технологических картах обычно указывается рецептура приготовления блюда и обязательно содержатся сведения следующих граф:

·                       масса "брутто" - масса продукта до его холодной обработки;

·                       масса "нетто" - масса продукта с учетом тепловых потерь при хо­лодной обработке;

·                       выход порций;

·                       состав и энергетическая ценность (калорийность) продукта "нетто";

·                       технология приготовления блюда.

Картотека блюд утверждается приказом руководителя ДОУ и корректи­руется по мере необходимости. В учреждении должно быть два рабочих экземпляра картотеки блюд: один - для медицинской сестры, составляющей меню-требование, другой - для поваров, с описанием технологического процесса приготовления блюд.

Руководитель ДОУ обязан контролировать правильность оформления меню и его размещение в удобном для чтения месте. Меню обязательно должно содержать выход блюд и быть заверено руководителем.

Контроль за готовой продукцией осуществляет медсестра вместе с руководителем учреждения. Качество готовой продукции контролируют по Журналу бракеража го­товой продукции и по наличию взятых суточных проб.

Бракеражу подлежат все блюда, готовые к раздаче, в т. ч. соки и кисло­молочные продукты. В журнале необходимо отражать их точное название, например, «Бифилайф», «Бифидок», «Кефир», сок «Яблочный витаминизированный», сок «Яблочный прямого отжима» и т.д. В журнале фиксируется органолептическая оценка готового блюда (внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция) (Приложение №13). Пробы отбирают в стерильную посуду с крышкой и хранят в холодильнике 48 ч при температуре от +2 до +6 °С (см. СанПиН п 2.10.24), (приложение №14).

Очень важно постоянно держать на контроле организацию питания детей в группах. При проверке необходимо обращать внимание на соблюдение режима питания,  доведение пищи до детей (при необходимости производится взвешивание порций, взятых со стола), на организацию процесса кормления, аппетит детей, отношение их к новым блюдам, на слаженность работы персонала, наличие остатков пищи. Во время еды в группе должна быть создана спокойная обстановка, без шума, громких разговоров, отвлечений. Важно следить за эстетикой питания, сервировкой столов, привитием детям необходимых гигиенических навыков. В этом вопросе большую помощь оказывает комиссия по питанию, которая ежедневно в разные отрезки времени контролирует питание детей и свою оценку фиксирует в специальном журнале (Приложение №15).

Контроль за санитарным состоянием пищеблока заключается в ежедневной проверке качества уборки кухни и всех подсобных помещений (Приложение №16), соблюдения правил мытья посуды (Приложение №17), оборудования (только с использованием разрешенных моющих средств, имеющих сертификат), активности применяемых дезинфицирующих растворов. Следует обратить внимание на наличие достаточного количества промаркированных разделочных досок, правильное их использование и хранение, четкое выполнение требований кулинарной обработки продуктов, особенно тех, которые идут в пищу без термической обработки. Руководитель следит за соблюдением охраны труда на пищеблоке, исправностью электропроводки и всего оборудования, за соблюдением правил личной гигиены сотрудников.  По результатам проверок санитарного состояния пищеблока членами Совета по питанию составляются акты, которые хранятся в специальной папке.

Кроме вышеотмеченного, руководитель ДОУ обязан контролировать работу завхоза по ведению учета полученных и расходуемых продуктов, а так же их остатков, контролировать рациональ­ное расходование выделенных по смете денежных средств на питание, вести их учет, рассчитывать стоимость питания за месяц, знать стоимость детодня, сверять по меню-требованию реальное число питающихся детей с данными их фактической посещаемости. Возможен учет как в письменной форме, так и в электронном виде. Это позволяет значительно упростить работу завхоза, медсестры, избежать рутинных расчетов и переписываний.

Основа эффективного производственного контроля питания детей в ДОУ – правильное, полное и своевременное ведение учетно-отчетной документации, а именно журналов в соответствии с СанПиН 2.4.5.2409-08. Все формы учетной документации (журналов) даны в приложении №18.

В завершении следует отметить, что рассмотрение вопросов организации питания должно быть на разных уровнях: родительские собрания, педсоветы, производственные совещания, заседания Совета по питанию, но все эти мероприятия должны подтверждаться документально (протокол, справка, акт и т.д.) (Приложение №19).


 

 

Приложение №1

 

 

Унифицированная  форма №  Т- 11а

Утверждена  постановлением Государственного комитета РФ по статистике

от 06.04.01 № 26

 

 

Код

 

 

Форма по ОКУД

0301027

 

 

МБДОУ  «Д/С  №340 г. Челябинска»

 

по ОКПО

 

 

 

наименование организации

 

 

 

 

Номер  документа

Дата

 

                                       ПРИКАЗ

02-02/07

18.09.2019

 

                                                         (распоряжение)

 

 

 

Об организации питания детей

МБДОУ  «№Д/С № 340 г. Челябинска»

 

С целью организации сбалансированного рационального питания де­тей и сотрудников в учреждении, строгого выполнения и соблюдения технологии приготовления блюд в соответствии с меню, выполнением норм и калорийности, а также осуществления контроля по данному вопросу в 2020-2021 учебном году

 

Приказываю:

 

1. Организовать питание детей в учреждении в соответствии с «При­мерными 10-ти дневными меню для организации питания детей в воз­расте от 1,5 до 3-х лет и от 3-х до 7 лет, посещающих дошкольные образовательные учреждения с 12-ти часовым режимом функциони­рования», утверждённым Советом по питанию.

Изменения в меню разрешается вносить только с разрешения заве­дующего ДОУ.

1.1.Утвердить план мероприятий по контролю за организацией питания детей на 2020-2021 учебный год (приложение №1).

2.  Возложить ответственность за организацию питания на  инструктора по гигиеническому воспитанию

3.    Ответственному за питание :

3.1.              Составлять меню-заказ накануне предшествующего дня, указан­ного в меню.

3.2.              При составлении меню-заказа учитывать следующие требования:

- определять нормы на каждого ребенка, проставляя норму выхода блюд;

- при отсутствии наименования продукта в бланке меню дописывать его в конце списка;

-   в конце меню ставить подписи инструктора по гигиеническому воспитанию, зам.зав. по АХЧ, одного из поваров, принимающих продукты из склада и заведующего.

3.3.       Представлять меню для утверждения заведующему накануне предшествующего дня, указанного в меню.                                      

3.4.                Возврат и добор продуктов оформляется накладной не позднее   10.00 часов.

4.    Сотрудникам пищеблока, отвечающим за организацию питания в учреждении — поварам, зам. Зав. По АХЧ, кладовщику:

4.1. Разрешается работать только по утвержденному и правильно оформленному меню.

4.2. За своевременность доставки продуктов, точность веса, коли­чество, качество и ассортимент получаемых со склада несёт ответственность кладовщик.

4.3. Обнаруженные некачественные продукты или их недостача
оформляются актом, который подписывается представителями МБДОУ детский сад № 340 и поставщика.

4.4. Выдачу продуктов со склада в пищеблок производить в со­ответствии с утвержденным заведующим меню не позднее 17.00 пред­шествующего дня, указанного в меню.

5. В целях организации контроля за приготовлением пищи закладку основных продуктов в котлы производить в присутствии   инструктора по гигиеническому воспитанию или членов комиссии по питанию.

Запись о проведенном контроле производить в специальной тетради, которая хранится на пищеблоке; ответственность за ее ведение возла­гается на  инструктора по гигиеническому воспитанию.

6. Поварам   необходимо:

6.1.  Строго соблюдать технологию приготовления блюд;

6.2. Выдавать готовую продукцию только после снятия пробы  инструктором по гигиеническому воспитанию  с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд в бракеражном журнале.

6.3.   Производить закладку продуктов в котёл в присутствии членов комиссии.

6.4.  Работникам пищеблока необходимо раздеваться  в специально отведённом месте.

7.   На пищеблоке необходимо иметь:

- инструкции по охране труда и технике безопасности, должностные инструкции, инструкции по соблюдению санитарно-противоэпидемического режима;

- картотеку технологии приготовления блюд;

- медицинскую аптечку;

- график выдачи готовых блюд;

- нормы готовых блюд, контрольное блюдо;

- суточную пробу за 2 суток;

- вымеренную посуду с указанием объёма блюд.

8. Ответственность за организацию питания детей каждой группы несут воспитатели и младшие воспитатели,  помощники воспитателя.

8.1.      Во время приема пищи детьми воспитателям и младшим воспитателям, помощникам воспитателя    заниматься  непосредственно организацией питания детей, привитием культурно-гигиенических навыков.

9.Общий контроль за организацией питания оставляю за собой.

Ответственность за выполнение приказа возлагаю на себя, инструктора по гигиеническому воспитанию  и зам.зав. по АХЧ.

10. С приказом ознакомлены все сотрудники учреждения; копия на пищеблоке.

 

 

Заведующий МБДОУ «Д/С  № 340 г. Челябинска»  Васильева  Л.С.__________________

 

 

 

Приложение №2

 

 

Унифицированная  форма №  Т- 11а

Утверждена  постановлением Государственного комитета РФ по статистике

от 06.04.01 № 26

 

 

Код

 

 

Форма по ОКУД

0301027

 

 

МБДОУ  «Д/С   №340  г. Челябинска»

 

по ОКПО

 

 

 

наименование организации

 

 

 

 

Номер  документа

Дата

 

                                       ПРИКАЗ

02-02/08

18.09.2019

 

                                                         (распоряжение)

 

 

 

О создании совета по питанию

 

В целях контроля  за  организацией питания в детском саду

 

ПРИКАЗЫВАЮ:

 

1. Создать  Совет по питанию в МБДОУ д/с №340  в составе:

Председатель  совета:  заведующий                                                          

Члены совета:               инструктор по гигиеническому воспитанию                                                

 повар                                                 

 зама.зав. по АХЧ

зам.зав. по УМР                                              

 инструктор по физ. культуре         

2. В соответствии с основными  направлениями  деятельности  Совета  его  основными  задачами  являются  анализ и  контроль:

  • за  правильной организацией  питания  детей;
  • за качеством  полученных  продуктов,  условиями   их хранения и  сроками  реализации;
  • за  выполнением   натуральных норм  продуктов  питания;
  • за качеством  приготовления  пищи;
  • за  освоением   денежных  средств
  • за санитарным состоянием пищеблока
  • за осуществлением индивидуального подхода в процессе питания
  • за освещением вопросов организации питания с родительской общественностью

3. Контроль за исполнением приказа оставляю за собой.

 

 

 

Заведующий  МБДОУ  « Д/С  № 340  г. Челябинска» ___________________Васильева Л.С.

 

 

 

Приложение №3

 

 

Унифицированная  форма №  Т- 11а

Утверждена  постановлением Государственного комитета РФ по статистике

от 06.04.01 № 26

 

 

Код

 

 

Форма по ОКУД

0301027

 

 

МБДОУ «Д/С  №340  г. Челябинска»

 

по ОКПО

 

 

 

наименование организации

 

 

 

 

Номер  документа

Дата

 

                                       ПРИКАЗ

02-02/09

18.09.2019

 

                                                         (распоряжение)

 

 

 

 

О  создании  комиссии по

 питанию

 

В целях  контроля за организацией питания в детском саду

 

Приказываю:

 

  1. Создать постоянно действующую  комиссию по питанию в  составе:

 

Председатель комиссии:  инструктор  по  гигиеническому воспитанию

Члены комиссии:           зам.зав. по УМР

  инструктор по физической  культуре

                                          учитель логопед

                                            воспитатель

  1. В обязанности  комиссии по питанию вменить осуществлять   контроль  за организацией  питания в  группах, закладку основных продуктов в котлы на пищеблоке. Запись о проведенном контроле проводить в специальном журнале.

 

  1. Контроль за исполнением приказа  возложить на  инструктора по гигиеническому воспитанию

 

 

 

Заведующий  МБДОУ  «Д/С  № 340  г. Челябинска»___________________Васильева  Л.С.

 

  

Приложение №4

 

Унифицированная  форма №  Т- 11а

Утверждена  постановлением Государственного комитета РФ по статистике

от 06.04.01 № 26

 

 

Код

 

 

Форма по ОКУД

0301027

 

 

МБДОУ «Д/С  №340  г. Челябинска»

 

по ОКПО

 

 

 

наименование организации

 

 

 

 

Номер  документа

Дата

 

                                       ПРИКАЗ

02-02/10

18.09.2019

 

                                                         (распоряжение)

 

 

 

 

О назначении ответственного за                                                                                                                                                                                                                                                         

снятие и хранение суточных проб

 

В целях обеспечения контроля за приготовлением пищи для детей, обеспечение снятия и хранения суточных проб

 

Приказываю:

 

  1. Ответственность за снятие и хранение суточных проб возложить  на  инструктора по гигиеническому воспитанию
  2. В отсутствии  инструктора по гигиеническому воспитанию, снятие проб и их хранение, возложить на  повара
  3. Пробы хранить в холодильнике.
  4. Контроль за исполнением приказа оставляю за собой.

 

 

 

Заведующий МБДОУ  «Д/С № 340 г. Челябинска»  __________________

Васильева Л.С.

 

 

 

План  мероприятий

по контролю за организацией питания 

МБДОУ  детский сад № 340 г.Челябинска

 на  2020-2021  учебный  год

 

Мероприятия

Дата 

Ответственные

Организационная  работа

1.       

Издание приказов  по  организации питания  на  2020-2021 учебный  год

август

заведующий

2.       

Разработка  плана  работы по организации питания  МБДОУ  детский сад № 340  на  2020-2021  учебный  год

август

заведующий

3.       

Заседание совета  по  питанию

1  раз  в месяц

Инструктор по гигиеническому воспитанию

4.       

Контроль за состоянием и функционированием технологического оборудования

ежедневно

Зам.зав. по АХЧ

5.       

Приобретение  спецодежды для поваров

май 2020г.

Зам.зав. по АХЧ

6.       

Разработка нормативно-методической документации для организации контроля за питанием детей в ДОУ

сентябрь

Совет по питанию

7.       

Замена посуды для пищеблока: кастрюли, тазы, ножи, доски.

Приобретение ведер для отходов.

В течение года

Зам.зав. по АХЧ

8.       

Своевременная замена колотой посуды.

По мере необходимости

Зам.зав. по АХЧ

9.       

Утверждение и апробирование новых технологических карт

по мере необходимости

Инструктор по гигиеническому воспитанию

10.   

 

 

 

11.   

 

 

 

12.   

Приобретение скатертей для групп.

март

Зам.зав. по АХЧ

Работа   с  родителями

1.

Информирование  родителей  об  ассортименте  питания  детей (меню на сегодня).

ежедневно

Зам.зав. по УВР

2.

Индивидуальное  консультирование родителей  детей с  плохим  аппетитом.

по мере  необходимости

Педагог-психолог

 

3.

Консультирование  по  вопросам  организации питания детей в  семье через  уголки для родителей  

 

1 раз в месяц

 

воспитатели  групп

4.

Оформление    стенда  «Приятного  аппетита»

октябрь

Зам.зав. по УВР

5.

Фотовыставка «Питание и воспитание»

ноябрь

Зам.зав. по УВР

6.

Выпуск газеты «Поговорим о правильном питании»

январь

Зам.зав. по УВР

7.

Групповые родительские собрания «Питание – основа здоровья детей»

январь

воспитатели групп

8.

Заседание  родительского комитета  по организации питания  в ДОУ. Выполнение натуральных  норм.

Март

заведующий

9.

Конкурс рецептов «Любимое блюдо нашей семьи»

апрель

Все воспитатели

13.   

Творческая выставка «Овощной калейдоскоп»

Июнь

Все воспитатели

Работа с кадрами

1.       

Проверка знаний СанПиНов поваров.

Сентябрь

Инструктор по гигиеническому воспитанию

2.       

Консультация  для  младших  воспитателей на тему: «Организация  процесса  питания».

 

Октябрь

Инструктор по гигиеническому воспитанию

3.       

Оперативный контроль «Привитие  культурно - гигиенических  навыков».

Ноябрь

Инструктор по гигиеническому воспитанию

4.       

Производственное совещание:

  1. «Роль младшего воспитателя в организации питания детей»
  2. «Отчет комиссии по контролю за организацией питания детей в группах»

декабрь

 

Инструктор по гигиеническому воспитанию

5.       

Плановая проверка «Состояние работы по организации питания детей».

февраль

заведующий

6.       

Рабочие  совещания  по итогам  проверки  групп

1 раз в  месяц

заведующий

7.       

Педагогический  совет «Организация  питания  воспитанников в ДОУ».

 

15.03.2009

Зам.зав. по УМР

Работа с детьми

1.

Разработка программы «Обучение детей основам здорового питания»

сентябрь

Зам.зав. по УМР

2.

Выставка детского творчества из соленого теста «Мы лепили и катали, в печке русской выпекали».

Октябрь

Зам.зав. по УМР

3.

Коллаж «Приглашаем к столу»

ноябрь

Зам.зав. по УМР

4.

Экскурсия детей на пищеблок.

ноябрь

воспитатели групп

5.

Праздник «Путешествие в страну полезных продуктов»

декабрь

Зам.зав. по УМР

6.

Изготовление атрибутов из соленого теста для сюжетно-ролевой игры «Магазин продуктов»

январь

Зам.зав. по УМР

7.

Коллаж «Что такое хорошо, и что такое плохо»

 

февраль

Зам.зав. по УМР

8.

Создание центров этикета в группах

март

воспитатели старших возрастных групп

9.

Выставка детского творчества из круп «Мы фантазеры»

апрель

Зам.зав. по УМР

10.

Изготовление макета «Живые витаминки»

май

Зам.зав. по УМР

Контроль за организацией  питания

1.

Осуществление  осмотра   при  поступлении  каждой  партии продукции

ежедневно

кладовщик

2.

Соблюдение  правил  хранения  и  товарного соседства

ежедневно

кладовщик

3.

Контроль за санитарным  состоянием  рабочего места

ежедневно

кладовщик

4.

Соблюдение  санитарных  требований  к отпуску готовой  продукции

ежедневно

кладовщик

5.

Соблюдение и  выполнение  санитарно-эпидемиологических  требований  к организации питания

 

ежедневно

 кладовщик

6.

Соблюдение  технологических инструкций

ежедневно

Инструктор по гигиеническому воспитанию

7.

Снятие  суточной  пробы и отбор  для хранения

ежедневно

Инструктор по гигиеническому воспитанию

8.

Обеспечение С-витаминизации и йодирования  рациона  питания.

Ежедневно

Инструктор по гигиеническому воспитанию

9.

Осуществление контроля  качества  продукции,  наличия товаросопроводительных документов, ведение  учётно-отчётной   документации

 

постоянно

 

Инструктор по гигиеническому воспитанию

10.

Контроль  за  закладкой  продуктов  на  пищеблоке

ежедневно

Инструктор по гигиеническому воспитанию

11.

Осуществление входного контроля за условиями  транспортировки продуктов  питания  от  поставщиков

 

по мере привоза продуктов

Инструктор по гигиеническому воспитанию

12.

Контроль за организацией  процесса  кормления в   группах

систематически

комиссия  по  питанию

родители

13.

Контрольные  взвешивания  порций  на  группах

по мере необходимости

комиссия по  питанию

родители

14.

Соблюдение  инструкций выполнения  технологических   процессов  на  пищеблоке

постоянно

Инструктор по гигиеническому воспитанию

15.

Соблюдение графика  выдачи  готовой  продукции  на  группе

ежедневно

комиссия  по  питанию

16.

Контроль за состоянием уборочного и разделочного инвентаря на пищеблоке.

1 раз в месяц

Санитарная комиссия

17.

Контроль за температурным режимом в холодильных установках.

ежедневно

Зам.зав. по АХЧ

18.

Снятие остатков продуктов питания на складе

1 раз в месяц

Зам.зав. по АХЧ

19.

Анализ выполнения натуральных норм питания

1 раз в месяц

Совет по питанию

Работа с поставщиками

1.

Заключение договора на поставку продуктов.

1 раз в квартал

Зам.зав. по АХЧ

2.

Подача заявок на продукты.

2 раза в неделю

Зам.зав. по АХЧ

кладовщик

3.

Постоянный контроль за качеством поставляемых продуктов.

По мере поступления

Совет по питанию

заведующий

   

 

 

 

Приложение №6

ПРИНЯТО                                                                           УТВЕРЖДАЮ

Советом по питанию                                                                      Заведующая МБДОУ детский сад № 340

МБДОУ детский сад №340                                                _____________ Л.С.Васильева

Протокол № ___ от «___» ___20    г.                                «__» ________ 20       г.

 

План работы совета по питанию

 

№ п/п

Мероприятия

Дата

Ответственные

1.       

Утверждение плана работы на год и графиков контроля.

Выполнение натуральных норм питания.

Сентябрь

Председатель Совета по питанию

 

2.       

Организация питания в группах.

Выполнение натуральных норм питания.

Октябрь

Инструктор по гигиеническому воспитанию

3.       

Отчет о работе с поставщиками продуктов питания.

Выполнение натуральных норм питания.

Ноябрь

Зам.зав. по АХЧ

Инструктор по гигиеническому воспитанию

4.       

Отчет комиссии по питанию.

Выполнение натуральных норм питания

Декабрь

Инструктор по гигиеническому воспитанию

5.       

Отчет об освоении денежных средств, выделяемых на питание.

Выполнение натуральных норм питания.

Январь

Гл.бухгалтер

Инструктор по гигиеническому воспитанию

 

6.       

Ведение документации на пищеблоке.

Выполнение натуральных норм питания.

Февраль

Инструктор по гигиеническому воспитанию

7.       

Контроль за качеством полученных продуктов, условиями их хранения и сроками реализации.

Выполнение натуральных норм питания.

Март

Инструктор по гигиеническому воспитанию

Зам.зав. по АХЧ

8.       

Выполнение инструкции по проведению санитарно-профилактических мероприятий на пищеблоке.

Выполнение натуральных норм питания.

Апрель

Инструктор по гигиеническому воспитанию

9.       

Осуществление входного контроля за условиями транспортировки продуктов питания от поставщиков.

Выполнение натуральных норм питания.

Май

Зам.зав. по АХЧ

10.   

Выполнение режима питания в летний период.

Выполнение натуральных норм питания.

Июнь

Инструктор по гигиеническому воспитанию

Зам.зав. по УМР

11.   

Роль администрации ДОУ и родителей в формировании рационального пищевого поведения детей.

Выполнение натуральных норм питания.

Июль

Зав.зам. пог УМР

12.   

Подведение итогов работы совета.

Выполнение натуральных норм питания.

Август

Председатель Совета по питанию

 

 

 

 

  

Приложение №7

Циклограмма контроля за организацией питания в  МБДОУ  на месяц

                  

Объекты контроля

1 неделя

2 неделя

3 неделя

4 неделя

Пн

Вт

Ср

Чт

Пт

Пн

Вт

Ср

Чт

Пт

Пн

Вт

Ср

Чт

Пт

Пн

Вт

Ср

Чт

Пт

Санитарное состояние пищеблока, соблюдение графика уборки

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Соблюдение режима питания, графика выдачи пищи

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Исправность технологического и холодильного оборудования

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Маркировка посуды, уборочного и разделочного инвентаря

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ведение журнала температур­ного режима холо­дильного оборудования, журнала здоровья работников пищеблока

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Соблюдение товар­ного соседства при хранении продуктов питания

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Бракераж сырых и скоропортящихся продуктов

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Витаминизация готовых блюд

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Бракераж готовой продукции

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Условия хранения моющих средств и дезрастворов (наличие документов подтверждающих их качество и безопасность)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Состояние посуды для приготовления и приема пищи

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Наличие товаро-сопроводительных документов, подтверждающих их качество

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Сроки реализации продуктов

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Суточные пробы, отбор и хранение

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Соблюдение поточности технологических процессов

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Соответствие количества приготовленной пищи объемам и числу порций

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Соответствие закладки продуктов меню-требованию

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Соблюдение технологии приготовления блюд

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Создание условий в группах для приема пищи в соответствии с возрастом

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Соблюдение охраны труда на пищеблоке, наличие медицинской аптечки

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

  

Приложение №8

Справка

по итогам тематического контроля

 «Организация питания в ДОУ»

по МДОУ детский сад №340

 

Сроки:

Исполнители: Заведующая

                          Инструктор по гигиеническому воспитанию

                                     

Цель: усилить контроль за организацией питания детей в ДОУ.

 

Основные формы и методы контроля:

1.      Наблюдение за организацией питания в группах;

2.      Беседы с детьми, педагогами, родителями;

3.      Проверка ведения документация лиц, ответственных за организацию питания;

4.      Работа с родителями: анкетирование родителей, консультации, оформление наглядной агитации, наличие памяток для родителей и т.д.

5.      Проверка оснащения пищеблока (состояние технологического оборудования, обеспечение необходимым инвентарем, моющими дезинфицирующими средствами).

 

Процесс организации питания в детском саду основывается на нормативных и методических документах по питанию. Основным документом является СанПиН 2.4.1.1249-03.

В ДОУ организовано четырехразовое питание на основе примерного осенне-зимнего десятидневного меню согласованного  и    утвержденного руководителем . В детском саду имеется картотека технологических карт, утвержденная заведующей и согласованная с  Инструктором  по гигиеническому воспитанию. Один экземпляр картотеки находится у Инструктора по гигиеническому воспитанию, другой на пищеблоке. На второй завтрак дети получают соки, фрукты, кисломолочные продукты. В питании детей используется йодированная соль, проводится обязательная витаминизация третьего блюда.

Для информации родителей вывешивается ежедневно меню, утвержденное заведующей и подписанное Инструктором   по гигиеническому воспитанию, для младших воспитателей, помощников воспитателей   вывешена информация: график выдачи готовой продукции, норма порций – объем пищи в граммах для детей в соответствии с возрастом.

Инструктор по гигиеническому воспитанию аккуратно ведет всю необходимую документацию, составляет меню-требование на детей ясельного и садовского возраста. В случае увеличения или уменьшения количества детей (свыше трех человек) по сравнению с утвержденными по меню данными, медсестра составляет расчет изменения потребности в продуктах питания. При увеличении потребности в продуктах выписывается накладная на склад, а при уменьшении  потребности в продуктах, излишки сдаются на склад и оформляются такой же накладной с указанием – «возврат». Накладные подписываются завхозом, поваром, утверждаются заведующей.

 

               Сравнительная  таблица   выполнения натуральных норм   питания в сравнении.

Наименование продукта

Ноябрь 2019

Декабрь 2019

Январь 2020

Февраль2020

Март 2020

Мясо

-4,7

+6,8

+7,1

-17,5

-11,09

птица

-12,6

-18,3

-11,3

+14,1

+2,81

Колбасные изд.

0

0

-50,5

-22,7

-25,65

рыба

-14,3

-18,3

-29,1

-7,6

-3,04

Масло слив.

+16,3

+12,1

+8,4

+11,6

+23,12

Молоко,кисло мол.прод.

+13,7

+9,0

+48,2

+64,3

-0,42

творог

-14,9

-15,9

-2,7

+3,5

+2,02

сметана

-28,1

+7,5

+11,3

-15,9

-17,28

сыр

+0,8

+23,9

-8,7

+16,8

-7,44

яйцо

+25,2

-4,8

+6,7

+13,4

+6,39

фрукты

-11,5

-17,1

-4,9

-22,9

+0,02

Соки

-30,4

-17,4

-4,9

-5,0

-17,34

картофель

-

+3,3

-8,7

-8,5

+7,68

овощи

-38,1

-40,7

-49,8

-52,4

-57,09

ИТОГО

101,2

92,3

101,8

108,5

101,18

 

 

На начало учебного года в детском саду были изданы приказы: «Об организации питания детей», «О создании совета по питанию», «О создании комиссии по питанию», «О назначении ответственного за снятие и хранение суточных проб», которые были доведены до сведения ответственным лицам за организацию питания. Разработан план мероприятий по контролю за организацией питания, который был утвержден на первом заседании Совета по питанию и доведен до сведения всего коллектива. В него вошли разделы: организационная работа, работа с кадрами, работа с детьми, работа с родителями, контроль за организацией питания, работа с поставщиками. В плане определены сроки и ответственные лица (план прилагается к справке).

В целях активизации работы по организации питания составлен план работы Совета по питанию на учебный год, программа производственного контроля, циклограмма контроля руководителя за организацией питания. Были разработаны план оперативного контроля «Организация питания в группах», схема контроля «Культура поведения за столом», диагностики по проверке пищеблока, склада для хранения продуктов.

Члены Совета по питанию в своей работе руководствуются Положением о Совете по питанию, раз в месяц, согласно плану, проводят заседания Совета с обязательным ведением протокола. Для более эффективной работы поваров члены Совета по питанию составили папку нормативных и методических документов, которая хранится на пищеблоке. Члены Совета по питанию систематически следят за закладкой продуктов питания, за порционированием блюд на группах, за санитарным состоянием пищеблока, за качеством продуктов питания, доставляемых на склад с обязательным составлением акта.

В складском помещении силами сотрудников сделан косметический ремонт. Соблюдаются требования к хранению продуктов, в наличии контейнеры, стеллажи, поддоны. Для хранения скоропортящихся продуктов в полном объеме имеется холодильное оборудование. Инструктор по гигиеническому воспитанию ежедневно ведет журнал контроля температурного режима холодильников. При хранении продуктов питания соблюдается товарное соседство. Продукты питания поставляются в детский сад согласно поданных заявок. Кладовщик Инструктор по гигиеническому воспитанию, ведут всю необходимую документацию по организации питания: «Журнал бракеража сырой продукции», «Книгу складского учета». Продукты принимаются на склад с обязательным набором сопроводительных документов: накладная, счет-фактура, сертификат качества и ветеринарная справка. При отсутствии, какого либо документа продукты на склад не принимаются. Все продукты тщательно осматриваются членами Совета по питанию с составлением акта

Контроль за организацией питания на группах осуществляет комиссия по питанию, назначенная приказом №34/1-П от 26.08.08г.

В детском саду создана благоприятная эмоциональная обстановка во время приема пищи. Дети обеспечены соответствующей посудой, столы и стулья соответствуют ростовым показателям, имеют маркировку в соответствии с СанПиН. Выдача пищи производится согласно графику, прием пищи организуется  в соответствии с расписанием жизнедеятельности детей. Воспитатели осуществляют руководство питанием детей: следят за осанкой, поведением за столом, сообщают названия блюд, обращают внимание на вкусно приготовленную пищу, докармливают детей, осуществляют индивидуальный подход. Дети приучены пользоваться салфетками, благодарят после еды. Но вместе с тем воспитателям следует больше внимания уделять правилам пользования столовыми приборами (вилка, нож).

С помощью опроса «Твоё любимое блюдо», удалось выявить, какие блюда нравятся нашим детям больше всего. Результаты опроса позволили сделать вывод, что рацион ребенка вне детского сада весьма однообразен и мало полезен для его здоровья. Одна из основных причин такой ситуации – отсутствие соответствующих знаний у родителей, а также острый дефицит времени, постоянно испытываемый взрослыми.

Перечисленные факторы свидетельствуют о том, что у ребенка дошкольного возраста сложившиеся пищевые предпочтения впоследствии могут привести к серьезным проблемам со здоровьем.

Поэтому на педагогическом совете было решено разработать мероприятия с детьми и родителями по формированию у дошкольников рационального пищевого поведения как неотъемлемую и важнейшую часть здорового образа жизни.

 

Рекомендации:

1.     Приобрести   морозильный ларь, холодильник, эл. Плиту .Ответственный: зам.зав. по АХЧ

2.     Разработать инструкции по снятию суточной пробы, по проведению С-витаминизации третьих блюд. Ответственный -   Инструктор по гигиеническому воспитанию

3.     Приобрести кастрюлю объемом 40 литров, таз для замешивания теста, ковши, ведра для отходов. Срок: до 01.05.09г. Ответственный: зам.зав. по АХЧ

4.     Заменить столовые приборы (ножи и вилки) в старших и подготовительной группах. Ответственный: зам.зав. по АХЧ

5.     Систематически освещать вопрос организации питания в ДОУ через родительские собрания, консультации, папки-передвижки, уголки для родителей. Срок: 1 раз в месяц. Ответственные: воспитатели групп.

6.     Подготовить консультацию для педагогов и младших воспитателей на тему «Этикет с малых лет». Ответственный: зам.зав. по УМР .

7.     Систематически осуществлять поверку весов на пищеблоке. Срок: один раз в год. Ответственный: зам.зав. по АХЧ

8.     Составить график посещения групп членами комиссии по питанию на неделю.          Ответственный: председатель ППК

9.     Разработать мероприятия с детьми и родителями по формированию рационального пищевого поведения.  Ответственный: зам. Зав. По УМР

 

 

 

 

Заведующий  МБДОУ детский сад №340                                     Л.С.Васильева

 

   зам.зав. по АХЧ                                          

 

Инструктор по гигиеническому воспитанию

 

Зам.зав. по УМР                                            

 

 

 

 

 

 

Приложение №9

Справка

по результатам оперативного контроля

«Состояние охраны труда на пищеблоке»

в МБДОУ детский сад № 340

 

Сроки:

Исполнители:                Заведующий

                                        Зам.зав. по АХЧ

                                        Председатель ППК

 

Цель: обеспечить выполнение требований по защите прав работников на здоровье и безопасные условия труда.

 

В помещении пищеблока условия труда работников соответствуют требованиям действующих нормативных документов в области гигиены труда. На пищеблоке ДОУ созданы необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала (наличие мыла, полотенец, туалетной бумаги и т.п.). Все производственные помещения оборудованы раковинами и моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды. Полы помещения пищеблока покрыты керамической плиткой, ровные, без выбоин, нескользкие. Ежедневно перед началом смены инструктор по гигиеническому воспитанию  проводит осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний. На пищеблоке вывешена памятка по соблюдению личной гигиены сотрудников,  следит за своевременностью прохождения медосмотров сотрудниками.

В ходе проверки установлено, что на пищеблоке имеются инструкции: по охране труда повара, по ОТ при кулинарных работах, по ОТ при мытье посуды, по ОТ при эксплуатации кухонной электроплиты,  по ОТ при работе с электромясорубкой, по ОТ по эксплуатации холодильного оборудования. Сотрудники пищеблока систематически проходят инструктаж по ОТ на рабочем месте с заполнением журнала регистрации инструктажа. В наличии медицинская аптечка, укомплектованная необходимыми для оказания первой медицинской помощи медикаментами и перевязочными материалами, а также противоожоговыми средствами. Опись препаратов находится в аптечке. На крышке аптечки имеется адрес и номер телефона ближайшего лечебного учреждения.

Светильники в исправном состоянии, герметичные, имеют закрытые колпаки. В наличии приточно-вытяжная вентиляция, сплитсистема. Все электроприборы заземлены, отключающие устройства в исправном состоянии в соответствии с требованиями «Правил устройства электроустановок» (утв. Минтопэнерго России от 06.10.99). Электрик  систематически осматривает исправность электропроводки и электрооборудования,  производит  испытание электроустановок и электрооборудования с составлением технического отчета. В достаточном количестве диэлектрические резиновые коврики на полу около электрооборудования. Все электророзетки промаркированы.

Кухонная посуда, разделочные доски, ножи имеют маркировку в соответствии с СанПиН. Рабочие поверхности производственных столов плотно прилегают к основе стола, ровные, без швов, трещин и выбоин. Стеллажи для хранения кухонной посуды прочные, устойчивые. Ножи имеют гладкие, без заусенцев, удобные и прочно насаженные деревянные рукоятки. В моечном отделении вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.

 

Рекомендации:

1.      Доработать инструкции  по ОТ . Ответственный: зав.зам. по АХЧ

2.      Заменить лекарственные препараты из аптечки с истекшим сроком годности на новые.  Ответственный: инструктор по гигиеническому воспитанию

3.      Систематически следить за исправностью электропроводки и электрооборудования.  Ответственный: зам. Зав по АХЧ.

4.      Приобрести стеллажи  для  продуктов питания   на склад и   на пищеблок, тазы. Ответственный: зав.зав. по АХЧ

 

 

Заведующая МБДОУ детский сад №340                                                      Л.С.Васильева

Зав.зам. по АХЧ                                                                      

Председатель  ППК                                                                            

 

 

 

 

 

 

 Приложение №1 

Признаки доброкачественности основных продуктов, используемых в детском питании

 

Мясо

Свежее мясо красного цвета, жир мягкий, часто окрашенный в ярко-красный цвет, костный мозг заполняет всю трубчатую часть, не отстает от краев кости. На разрезе мясо плотное, упругое, образую­щаяся при надавливании ямка быстро выравнивается. Запах свеже­го мяса - мясной, свойственный данному виду животного.

Замороженное мясо имеет ровную покрытую инеем, на которой от прикосновения пальцев остается пятно красного цвета. Поверхность разреза розовато-сероватого цвета. Жир имеет белый или светло-желтый цвет. Сухожилия плотные, белого цвета, иногда с серовато-желтым оттенком.

Оттаявшее мясо имеет сильно влажную поверхность разреза (не липкую!), с мяса стекает прозрачный мясной сок красного цвета. Кон­систенция неэластичная, образующаяся при надавливании ямка не выравнивается. Запах характерный для каждого вида мяса.

Доброкачественность мороженого и охлажденного мяса определя­ют с помощью подогретого стального ножа, который вводят в толщу мяса и выявляют характер запаха мясного сока, остающегося на ноже.

Свежесть мяса можно установить и пробной варкой - небольшой кусочек мяса варят в кастрюле под крышкой и определяют запах вы­деляющегося при варке пара. Бульон при этом должен быть прозрач­ным, блестки жира - светлыми. При обнаружении кислого или гнило­стного запаха мясо использовать нельзя.

Колбасные изделия

Вареные колбасы, сосиски, сардельки должны иметь чистую сухую оболочку, без плесени, плотно прилегающую к фаршу. Консистенция на разрезе плотная, сочная. Окраска фарша розовая, равномерная. Запах, вкус изделия без посторонних примесей.

Рыба

У свежей рыбы чешуя гладкая, блестящая, плотно прилегает к телу, жабры ярко-красного или розового цвета, глаза выпуклые, прозрач­ные. Мясо плотное, упругое, с трудом отделяется от костей, при нажа­тии пальцем ямка не образуется, а если и образуется, то быстро и полностью исчезает. Тушка рыбы, брошенная в воду, быстро тонет. Запах свежей рыбы чистый, специфический, не гнилостный.

У мороженой доброкачественной рыбы чешуя плотно прилегает к телу, гладкая, глаза выпуклые или на уровне орбит, мясо после отта­ивания плотное, не отстает от костей, запах свойственный данному виду рыбы, без посторонних примесей.

У несвежей рыбы мутные ввалившиеся глаза, чешуя без блеска, по­крыта мутной липкой слизью, живот часто бывает вздутым, анальное отверстие выпячено, жабры желтоватого и грязно-серого цвета, сухие или влажные, с выделением дурно пахнущий жидкости бурого цвета. Мясо дряблое, легко отстает от костей. На поверхности часто появля­ются ржавые пятна, возникающие при окислении жира кислородом воздуха. У вторично замороженной рыбы отмечается тусклая поверх­ность, глубоко ввалившиеся глаза, измененный цвет мяса на разрезе. Такую рыбу использовать в пищу нельзя. Для определения доброкаче­ственности рыбы, особенно замороженной, используют пробу с ножом (нагретый в кипящей воде нож вводится в мышцу позади головы и оп­ределяется характер запаха). Применяется также пробная варка (ку­сок рыбы или вынутые жабры варят в небольшом количестве воды и определяют характер запаха, выделяющегося при варке пара).

Молоко и молочные продукты

Свежее молоко белого цвета со слегка желтоватым оттенком (для обезжиренного молока характерен белый цвет со слабо синеватым оттенком), запах и вкус приятный, слегка сладковатый. Доброкаче­ственное молоко не должно иметь осадка, посторонних примесей, не­свойственных привкусов и запахов.

Творог имеет белый или слабо-желтый цвет, равномерный по всей массе, однородную нежную консистенцию, вкус и запах кисломолочный, без посторонних привкусов и запахов. В детских учреждениях использо­вание творога разрешается только после термической обработки.

Сметана должна иметь густую однородную консистенцию без кру­пинок белка и жира, цвет белый или слабо-желтый, характерный для себя вкус и запах, небольшую кислотность.

Сметана в детских учреждениях всегда используется после тер­мической обработки.

Сливочное масло имеет белый или светло-желтый цвет равномер­ный по всей массе, чистый характерный запах и вкус, без посторон­них примесей. Перед выдачей сливочное масло зачищается от жел­того края, представляющего собой продукты окисления жира. Счищенный слой масла в пищу для детей не употребляется даже в слу­чае его перетопки.

Яйца

В детских учреждениях разрешено использовать только куриные яйца. Свежесть яиц устанавливается путем просвечивания их через овоскоп или просмотром на свету через картонную трубку. Можно ис­пользовать и такой способ, как погружение яйца в раствор соли (20 г соли на 1 л воды). При этом свежие яйца в растворе соли тонут, а усох­шие, длительно хранящиеся всплывают.

 

 

 

Приложение №11

Памятка

по составлению и оформлению меню - требования на выдачу продуктов питания.

Меню - требование (ф.299) применяется для выдачи продуктов питания со склада (кладовой); составляется ежедневно на следующий день в одном экземпляре на ясли и в одном экземпляре на детский сад на основании сведений о наличии детей (по текущему дню) и утвержденных норм питания по специально разработанным перспективным десятидневным меню, что позволяет добиться большего разнообразия блюд и исключить трудоемкий процесс ежедневного составления меню; заполняется аккуратно и четко шариковой ручкой синего или черного цвета (исправления, затирания, закрашивания корректором не допускаются, норма и количество конкретного продукта проставляются только на пересечении строки «наименование продукта» и столбца «наименование блюда»); содержит перечень всех блюд, входящих в дневной рацион, их выход (масса каждой порции), расход продуктов для приготовления каждого блюда (записывается в виде дроби: в числителе - количество продукта на одного ребенка, в знаменателе - количество данного продукта на всех детей); подписывается:

на оборотной стороне внизу слева - лицом, составившим документ, и руководителем учреждения; внизу справа - лицом, выдавшим продукты со склада (завхозом, кладовщиком), и лицом, получившим продукты на кухню (ст.поваром, поваром);

на лицевой стороне слева вверху утверждается руководителем учреждения и проставляется печать.

Меню - требование на конкретную дату должно подписываться предыдущим днем. Например, меню на 21 февраля составляется диетсестрой (медсестрой) и утверждается руководителем 20 февраля.

В случае увеличения или уменьшения количества детей (свыше трех человек) по сравнению с утвержденными по меню данными, диетсестра (медсестра) составляет расчет изменения потребности в продуктах питания. При увеличении потребности в продуктах выписывается накладная (требование) на склад (кладовую) (ф. 434), а при уменьшении потребности в продуктах, излишки сдаются на склад (кладовую) и оформляются такой же накладной (требованием) с указанием - «возврат». Накладные подписываются лицом, сдавшим (выдавшим) продукты, и лицом, получившим продукты. Утверждаются данные документы руководителем учреждения текущей датой. Продукты, заложенные в котел, возврату не подлежат.

Контроль над соблюдением утвержденных норм питания на одного ребенка должна осуществлять диетсестра (медсестра).

Для    усиления    контроля    над    расходованием    продуктов    питания    и упорядочения их учета можно (но не обязательно) производить округление в крайней правой колонке «Расход продуктов питания (количество) за день, кг»:

До двух знаков после запятой

-        масло сливочное

-        масло растительное

-        хлеб и хлебобулочные изделия

-        томатная паста сахар

-        сухофрукты кондитерские изделия мука пшеничная.

Например, для приготовления омлета на 24 ребенка при норме расхода 0,004 кг требуется 0,096 кг масла сливочного, а для приготовления пудинга творожного на 24 ребенка при норме расхода 0,003 кг требуется 0,072 кг масла сливочного. Итого расход масла сливочного за день составил 0,168 кг, можно округлить до 0,17 кг.

До одного знака после запятой

-        крупы

-        овощи и картофель

-        фрукты

Например, для приготовления супа горохового на 24 ребенка при норме расхода 0,060 кг требуется 1,440 кг картофеля, а для приготовления картофельного пюре на 24 ребенка при норме расхода 0,145 кг требуется 3,480 кг картофеля. Итого расход картофеля за день составил 4,920 кг, можно округлить до 4,9 кг.

Для соблюдения сроков хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов (молочные и кисломолочные, колбасные изделия, рыба, мясные продукты, консервация) их списание должно регулироваться нормой закладки на одного ребенка.

Основание : «Методические указания об организации учета и инвентаризации имущественно - материальных ценностей у материально ответственных лиц в учреждениях системы образования» (Приказ № 45 от 28.01.1986 г.); Положение об учетной политике управления образованием.

 

 

 

 

 Приложение №12

 

Инструкция по измерению объема блюд

 

Объем первых блюд устанавливается на основании емкости кастрюли или котла и числа заказанных порций.

Масса вторых блюд (каши, пудинги и т.д.) определяется путем взвешивания всех порций в общей посуде с вычетом массы тары и учетом числа порций.

Из порционных блюд (котлеты, биточки, мясо птицы и т.д.) взвешиваются 10 порций вместе и выборочно 2-3 порции, устанавливается средняя масса одной порции.

Отклонения от нормы в одной порции не должны превышать ±3%, но масса 10 порций должна соответствовать норме.

 

 

 

Приложение №13

Методика органолептической оценки пищи

Под органолептической оценкой пищи понимается определение таких показателей (внешний вид, вкус, аромат, консистенция блюда), которые дают возможность быстро определить качество пищи.

Органолептическую оценку начинают с внешнего осмотра образ­цов пищи, лучше это проводить при дневном свете. Определяется вне­шний вид пищи, ее цвет. Затем определяется запах пищи. Этот пока­затель особенно важен, так как с помощью обоняния можно устано­вить тончайшие изменения качества пищевых продуктов (особенно мяса, рыбы), связанные с начальными признаками порчи, когда дру­гие установить еще не удается. Запах определяют при той температу­ре, при которой употребляется данное блюдо. Для обозначения запа­хов используют термины: чистый, свежий, ароматный, пряный, молочнокислый, пригорелый, гнилостный, кормовой, болотный, илис­тый. Указываются также и специфические запахи, подобные каким-либо продуктам.

Консистенция продуктов определяется органами осязания. Наи­большей чувствительностью обладают кончики пальцев, а также язык, небо, зубы. В процессе процеживания пищи определяют ее мягкость, жесткость, нежность, маслянистость, клейкость, мучнистость, крупнозернистость, рассыпчатость и т. д.

Вкус пищи, как и запах, устанавливается при характерной для нее температуре. Основные вкусовые ощущения: кислый, сладкий, горь­кий, соленый.

При снятии пробы необходимо выполнять некоторые правила пре­досторожности; из сырых продуктов пробуются только те, которые применяются в сыром виде; естественно, вкусовая проба уже не про­водится, если обнаружены внешние признаки разложения продукта (например, неприятный запах), а также в случае подозрения на недо­брокачественность.

Оценка первых блюд

Первое блюдо тщательно перемешивается в котле и берется в не­большом количестве на тарелку. Отмечают внешний вид и цвет блю­да, по которым можно судить о соблюдении технологии его приготов­ления. Например, буровато-коричневая окраска борща может быть результатом неправильного тушения свеклы. Следует обращать вни­мание на качество обработки сырья: тщательность очистки овощей, наличие посторонних примесей и загрязненности.

При оценке внешнего вида супов, борщей проверяют форму нарез­ки овощей и других компонентов, сохранение их в процессе варки [не должно быть сильно разваренных овощей, утративших форму нарез­ки). Целесообразно сравнить набор кореньев и овощей (плотную часть первого блюда) с рецептурой по раскладке.

При органолептической оценке обращают внимание на прозрач­ность супов и бульонов, особенно изготовляемых из мяса и рыбы. Не­доброкачественные мясо и рыба дают мутные бульоны, капли жира имеют мелкодисперсный вид и на поверхности не образуют жирных янтарных пленок.

При проверке пюреобразных супов пробу сливают тонкой струй­кой из ложки в тарелку, отмечая густоту, однородность консистенции, наличие непротертых частиц. Суп-пюре должен быть однородным по всей массе, без отслаивания жидкости на его поверхности.

При определении вкуса и запаха отмечают, обладает ли блюдо при­сущим ему вкусом, нет ли постороннего привкуса и запаха, наличия горечи, не свойственной свежеприготовленному блюду кислотности, недосоленности или пересола. У супов вначале пробуют жидкую часть, обращая внимание на аромат и вкус. Если первое блюдо заправляет­ся сметаной, то вначале его пробуют без сметаны.

Оценка вторых блюд

В блюдах, отпускаемых с гарниром и соусом, все составные части оцениваются отдельно. Соусным блюдам (гуляш, рагу) дается общая оценка.

При внешнем осмотре блюд обращать внимание на характер на­резки кусков мяса, равномерность порционирования, цвет поверхно­сти и поджаренной корочки с обеих сторон изделия, толщину слоя, панировки. В изделиях из мяса и рыбы определяют цвет, как на повер­хности, так и на разрезе, что позволяет выявить нарушения в техно­логии приготовления блюда. Например, заветренная темная поверх­ность отварных мясных продуктов свидетельствует о длительном хра­нении их без бульона, розово-красный цвет на разрезе котлет говорит о недостаточной их прожаренности или нарушении сроков хранения фарша или мяса для котлет.

Важным показателем является консистенция блюда, дающая пред­ставление о степени его готовности и отчасти о соблюдении рецепту­ры при его изготовлении (например, мажущаяся консистенция изде­лий из рубленого мяса указывает на добавление в фарш избыточного количества хлеба).

Степень готовности и консистенцию мясопродуктов определяют проколом поварской иглой или деревянной шпилькой, которые долж­ны легко входить в толщину готового продукта.

При определении вкуса и запаха обращают внимание на наличие специфических запахов. Особенно это важно для рыбы, она легко при­обретает посторонние запахи из окружающей среды. Вареная рыба должна иметь вкус, характерный для данного вида, с хорошо выражен­ным привкусом овощей и пряностей, а жареная — приятный, слегка заметный привкус свежего жира, на котором ее жарили. Она должна быть мягкой, сочной, не крошиться, сохранять форму нарезки.

Крупяные, мучные или овощные гарниры также проверяют по кон­систенции. В рассыпчатых кашах хорошо набухшие зерна отделяют­ся друг от друга. Распределяя кашу тонким слоем на тарелке, прове­ряют присутствие в ней необрушенных зерен, комков, посторонних примесей. При оценке консистенции каши ее сравнивают с заплани­рованной по меню-раскладке, что позволяет выявить недовложение.

Макаронные изделия, если они сварены правильно, должны быть мягкие и легко отделяться друг от друга, не склеиваясь, свисать с ребра вилки или ложки. Биточки и котлеты из круп должны сохранять фор­му после жарки.

При оценке овощных гарниров обращают внимание на качество чистки овощей и картофеля, на консистенцию блюд, их внешний вид и в цвет. Так, если картофельное пюре разжижено и имеет си­неватый оттенок, следует поинтересоваться качеством исходного картофеля, процентом отхода, закладкой и выходом, обратить вни­мание на наличие в рецептуре молока и жира. При подозрении на несоответствие рецептуре блюдо направляется на анализ в лабо­раторию.

Консистенцию соусов определяют, сливая их тонкой струйкой из ложки в тарелку. Если в состав соуса входят пассерованные коренья, лук, их отделяют и проверяют состав, форму нарезки, консистенцию. Обязательно обращают внимание на цвет соуса. Если в него входят томат и жир или сметана, то соус должен быть приятного янтарного цвета. Плохо приготовленный соус, с частичками обгоревшего лука, имеет серый цвет, горьковато-неприятный вкус. Блюдо, политое та­ким соусом, не вызывает у ребенка аппетита, снижает вкусовые дос­тоинства пищи, а следовательно, и ее усвоение.

 

 

 

 

 

Приложение №14

ПАМЯТКА

по снятию суточной пробы

 

Ежедневно следует оставлять суточную пробу готовой продукции.

Суточная проба отбирается в объеме: порционные в полном объеме, 1 блюдо и гарниры не менее 100 г с целью микробиологического исследования при неблагополучной эпидемиологической ситуации.

Пробу отбирают в стерильную стеклянную посуду с крышкой (гарниры и салаты в отдельную посуду) и сохраняют в течение 48 часов в специальном холодильнике или в специально отведенном месте в холодильнике для хранения кисломолочных продуктов при температуре +2 - +6? С.

Контроль за правильностью отбора и хранения суточной пробы осуществляет медицинский работник.

 

СанПиН 2.4.1.1249-03

п. 2.10.24

 

 

 

  

 

Приложение №15

Форма ведения журнала

«Контроль за организацией питания в группах»

 

Группы

Режим питания

Сервировка стола

Подготовка к приему пищи

Воспитание культуры еды

Роль воспитателя

Роль мл. воспитателя

Средняя

Обед

Соблюдается

Соответствует возрасту

Дети постепенно моют руки. Даны поручения детям разложить столовые приборы.

Из 18 детей 7 неправильно держат ложку.

Руководство процессом питания осуществляется методически правильно.

Своевременно раздает второе блюдо, внешний вид блюд эстетичен. Принимает участие в воспитании культурно-гигиенических навыков.

 

 

 

 

 

 

 

Приложение №16

График уборки пищеблока

 

 

Ежедневно проводить уборку:   

 

мытье полов;

                            удаление пыли и паутины;

                            протирание радиаторов

                            протирание подоконников.

 

Еженедельно проводят:                                  

 

понедельник - мытье стен

вторник – мытье осветительной арматуры

среда - очистка стекол о пыли и копоти

четверг – чистка кастрюль

пятница - мытье холодильников

 

Один раз в месяц проводят:                  

 

генеральную уборку с последующей дезинфекцией всех помещений, оборудования и инвентаря

 

 

Приложение №17

Режим мытья кухонной посуды

  1. Для мытья кухонной посуды используют металлические ванны.
  2. Температура горячей воды в точке разбора - не менее 65°.
  3. Варочные котлы после освобождения от остатков пищи моют горячей водой не ниже 40°С с добавлением моющих средств, ополаскивают горячей водой с помощью шланга с душевой насадкой и просушивают в перевернутом виде на решетчатых полках, стеллажах. Чистую кухонную посуду хранят на стеллажах на высоте не менее 0,5 м от пола.
  4. Разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь: лопатки, мешалки и др. - после мытья в первой ванне с горячей водой (50°С) с добавлением моющих средств ополаскивают горячей водой с температурой не ниже 65°С во второй ванне, обдают кипятком, а затем просушивают на решетчатых металлических стеллажах. Металлический инвентарь после мытья прокаливают в духовом шкафу; мясорубки после использования разбирают, промывают, обдают кипятком и тщательно просушивают.
  5. Столовая посуда после механического удаления остатков пищи моется с добавлением моющих средств (первая ванна) с температурой воды не ниже 40°, ополаскивается горячей проточной водой с температурой не ниже 65° (вторая ванна) и просушивается на специальных решетках. Столовые приборы после очистки и мытья с применением моющих средств (первая ванна) ополаскивают горячей проточной водой (вторая ванна). Чистые столовые приборы хранят в предварительно промытых в металлических кассетах в вертикальном положении ручками вверх.
  6. Рабочие столы на пищеблоке моют горячей водой с моющими средствами специальной ветошью.
  7. Мочалки, щетки для мытья посуды, ветошь для протирания столов при осложненной эпидситуации кипятят в течение 15 минут в воде с добавлением кальцинированной соды или замачивают в дезинфицирующем растворе, затем простирывают в конце дня с моющим средством, прополаскивают, сушат и хранят в специальной промаркированной таре.
  8. Пищевые отходы на пищеблоке собирают в промаркированные металлические ведра с крышками или педальные бачки. Ежедневно в конце дня ведра и бачки независимо от наполнения очищают с помощью шлангов над канализационными трапами, промывают 2% раствором кальцинированной соды, а затем ополаскивают горячей водой и просушивают.

СанПиН 2.4.1.1249-03

 

 

Приложение  №19

Протокол №2

заседания Совета по питанию

от ______________________                                   

Присутствовали _______ человек

Отсутствовали _______ человек

 

Повестка дня:

1.      Организация питания в группах.

2.      Анализ выполнения натуральных норм продуктов питания за ___________________

По первому вопросу

СЛУШАЛИ

Зам.зав. по УМР, члена комиссии по питанию

Она отметила: сервировка стола во всех группах соблюдается. Приобретены недостающие столовые приборы в старшие группы, скатерти, салфетки в подготовительную к школе группу. Выдача пищи производится согласно графику, прием пищи осуществляется  в соответствии с расписанием жизнедеятельности детей. Столы и стулья в группах промаркированы в соответствии с ростовыми показателями. Воспитатели осуществляют руководство питанием детей. Следят за осанкой, поведением за столом, сообщают названия блюд, обращают внимание на вкусно приготовленную пищу, докармливают детей, осуществляют индивидуальный подход. Но вместе с тем следует больше уделять внимание правилам пользования столовыми приборами. В связи с этим, предложила провести   мастер-класс  для воспитателей и младших воспитателей по сервировке стола, правилам пользования приборами, организовать уголки этикета в группах.

СЛУШАЛИ

члена комиссии по питанию, председателя ППК

Она отметила: недостаточна роль младшего воспитателя, помощников  воспитателя  необходимо более активно включаться в процесс кормления детей. Детям необходимо больше рассказывать о пользе овощных блюд, формировать правильный стереотип пищевого поведения.

СЛУШАЛИ

члена комиссии по питанию, зам.зав. по АХЧ

Она отметила: необходимо приобрести  посуду на каждую группу, т.к. количество детей увеличилось.

По второму вопросу

СЛУШАЛИ

Инструктора по гигиеническому воспитанию. Она проанализировала выполнение натуральных норм питания .Ситуация невыполнения натуральных норм по фруктам, сокам, овощам  сложилась в связи с тем, что поставщик привез некачественный товар, который был возвращен, но взамен не были привезены качественные фрукты.

ПОСТАНОВИЛИ:

1.        Провести семинар для воспитателей «Столовый этикет с малых лет».

Срок: _______________. Ответственный: зам.зав. по УМР

2.        Провести консультация для младших воспитателей «Организация питания детей в условиях детского сада». Срок: __________________. Ответственный: инструктор по гигиеническому воспитанию

3.        Разработать цикл бесед на тему: «Где спрятались витаминки?»                  

Срок: _______________. Ответственный: инструктор по гигиеническому воспитанию

4.        Приобрести  посуду  в каждую группу.

Срок: _______________. Ответственный: зам.зав. по АХЧ.

 

Председатель                                                                                              

 

Секретарь                                                                                     

 

Приятного  аппетита! 

 

            

 

....С праздником Великой Победы! Уж сколько лет прошло с той ужасной жестокой войны, но во многих сердцах остались воспоминания, боль, утраты... И с каждым годом этих сердец становится все меньше и меньше. Сегодня мы благодарим наших Дедов и Бабушек за героизм и отвагу, за мирное небо и улыбки детей — это бесценно. Этот день 9 мая, был мечтой миллионов наших людей, надеждой, которой жили и ради которой умирали. И вот уже много лет мы вновь и вновь празднуем День Победы. Низкий поклон нашим Ветеранам, которые приближали победу своим мужеством и упорством. Ветераны заслужили достойной жизни и счастливых дней и внимания. Так давайте от всей души скажем Ветеранам спасибо за мир, за весну и чистое синее небо, под которым мы ходим. Желаю каждому из вас побольше доброты, здоровья, спокойных дней, истинной дружбы и безграничной веры в себя и в лучшее в мире. Желаю вам любви, светлой радости, счастья и гармонии в семье. Берегите родных, их любовь и всегда поддерживайте — это главное. Пусть в ваших домах всегда будет согласие, покой и мир. Желаю всем, чтоб сердце не знало боли и тоски, а в душе всегда играл победный марш. Пусть наши близкие никогда не узнают, что значит слово «война». Пусть ваше сердце всегда гордится великой Победой...

            

                                  

Адаптация ребёнка к современной социально-экономической системе 

 

Информация о социальной действительности оказывает огромное воздействие на формирующуюся личность ребёнка. Неверно и опасно полагаться на стихийное усвоение знаний об окружающей жизни. Многие ее стороны требуют объяснений, особенно те, что вызывают у ребёнка живой интерес или усвоены в искаженной форме.

Какие это знания? К примеру, весьма уязвимые с этической стороны понятия: деньги, богатство, бедность, реклама, процессы купли, продажи, обмена и др. Это только на первый взгляд они кажутся понятными, простыми, житейскими. Опыт показывает, что в них заложен огромный нравственный потенциал, обозначаемый таким этическим содержанием, как честность, доброта, трудолюбие, бережное, рациональное использование результатов рукотворной деятельности людей и окружающей природы.

Задача педагогов и родителей помочь дошкольнику адаптироваться к современной действительности, стать социально полноценной личностью, правильно понимать и оценивать те явления окружающей жизни, которые невольно вторгаются в его жизнь.

  
Как организовать обучение детей этой непростой теме в детском саду?

 

ЦЕЛЬ: 
Повысить педагогические компетенции педагогов в вопросах развития финансовой грамотности старших дошкольников.

СОДЕРЖАНИЕ:

  • Зачем и как организовать знакомство детей с экономикой и финансами в детском саду и на занятиях дополнительного образования
  • Цели, задачи и методы знакомства детей с экономикой и финансами.
  • Методы работы с детьми по финансовому просвещению.
  • Знакомство с ролью денег, с бюджетом семьи и его планированием.

 

 

ПО ИТОГАМ ОБУЧЕНИЯ:

  • Приобретете знания, которые с легкостью будут применимы в образовательном процессе;
  •  педагог сможет дать детям начальные представления о финансовой грамотности или вести дополнительные занятия по этой теме.

 

 

 

 

 

Cайт создан по технологии "Конструктор e-Publish"